らっきょう漬け

なおです。

本館スタッフの瞳ちゃんに頂いた　ラッキョウを漬けていました。

塩漬けにして二週間。

その後、同量のお醤油とお酢にみりんを混ぜて。。。

ようやく、今が食べ頃を迎えています。

時間とともに味が変化するのがわかります。

いろいろな漬け方があるようですが、
漬ける人によって味が変わったり、
同じ人でも天気や温度、また気分によっても変わったり、
手作りの味は、なんだか一度きりの出会いのようです。

どんな味が待っているのかな♪
そんなことを想像しながら作るのは、とてもわくわくします。

来年もまた漬けてみよう。