本館キッチンスタッフの長澤です。
こちら伊豆高原は、久しぶりの快晴です！！
お天気がよく連休ということもあり、国道がとても混んでいます(>_<)
それでも、やすらぎの里本館の周辺は閑静な住宅地なので、
とても静かな日曜日になっていますよ。
ソラ君もテラスで日向ぼっこしながら、気持ちよさそうに眠っています。
今日も暖かそうなダウンを着ていますが、そろそろ要らなくなるかな？
さて今日は、やすらぎの里の“お料理の決め手”となる
だしの取り方をご紹介します。
だしが美味しいと調味料はほんのわずか足すだけで十分なので、
丁寧に取りたいですよね(^^♪
【 一番だし 】
～ 材 料 ～
・水 ２リットル＋約１００ｃｃ
・昆布（５ｃｍ角） ２枚
・花かつお １カップ（５００ｃｃ）
・さば削り節 １カップ（５００ｃｃ）
～ 作り方 ～
１．鍋に水（２リットル）と昆布を入れ、３０分以上浸けておく。
２．鍋を火にかけ、昆布が浮いてくる位になったら取り出し、
差し水（約１００ｃｃ）をする。
３．花かつお・さば削り節を入れ、鍋のフチがふつふつしてきたら、
弱火にして２分煮る。
（沸騰させないように気を付けてください。）
４．火を止め２分おいてから、さらしで漉したら出来上がり！
※一番だしを取る時は、鍋のフタは使いません。
【 二番だし 】
～ 材 料 ～
・水 １リットル
・花かつお・さば削り 一番だしを取った後のもの
～ 作り方 ～
１．鍋に水と一番出汁をとり終えたかつお節とさば削り節を入れ、強火にかける。
２．沸騰したら弱火にして２０分煮る。
３．さらしで漉したら、出来上がり！
※二番だしの時は、鍋にフタをしておきます。
お電話でのご予約は
TEL：０５５７-５５-２６６８
