『 やすらぎ通信 』　第624号　2017.2.14

～ 生活習慣改善の専門家が教える
心と体のリセット法 ～

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こんにちは、やすらぎの里の大沢です。

伊豆高原は薄い雲が広がっていますが、
風もなく穏やかな日。

河津桜が見ごろになったと、
ニュース番組で取り上げられたので、
花見の人で国道は混み混み。

今年は一気に咲いて見ごろを迎えたので、
花の時期が短そう。

今週はゲストのみんなと
お花見に出かけてこようと思っています。

河津桜が満開の伊豆高原から、
やすらぎ通信をお送りします。

【目次】━━━━━

【１】食べるということ

【２】やすらぎのレシピ
「白菜のポタージュ」

【３】寄せ書きから

【４】編集後記

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【１】食べるということ
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今回は大沢が、今の仕事を始めたきっかけから、
食べるということについて書いてみました。

今週は、ちょっと長くなりますよ。
(￣▽￣)

僕は実家が食堂をやっていたこともあり、
食には小さい頃から興味がありました。

仕事で築地にも出入りしていたこともあり、
素材の美味しさの目利きには、ちょっと自信があります。

美味しいものをたくさん食べたし、
お酒もたくさん飲みました。

ワーキングホリデーでオーストラリアに行ったとき、
日本食レストランでアルバイトをしたのをきっかけに、
日本に帰って来てから板前の修業もやりました。

将来は実家を改装して、
料理屋をやろうと考えていた時期もありました。

そんな人間が、
なぜ断食の施設をやっているのかというと、
長野のペンションで、
自然食に出会ったことがきっかけでした。

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料理屋で出す料理って、続けて食べると飽きます。
僕は田舎で生まれた人間なので、
もっとシンプルな味付けのものが美味しいと思っていました。

ちょうどその頃、環境問題にも関心があったことから、
豪華な食材を使うことへの疑問、食品廃棄の問題など、
自分がやっている仕事に疑問を感じていました。

そんなときに、自然食と出会い、
毎日食べるならこっちの食事の方が美味しい！

地元でとれる旬の食材を無駄なく使うことで、
自分の体にいいだけじゃなくて、
環境にもいいということもあり、
自然食にはまっていきました。

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よく、この世界に入るきっかけが、
自分の体調不良を食事で治したという人がいます。

だから、健康のために食べ過ぎは良くない・・・。

僕は病気ではなく「美味しい！」から入っているので、
健康のためとはいえ、
がまんって、なんか嫌なんです。

断食って、究極のがまんなんじゃないの？
って声が聞こえそうですが、
その少しのがまんは、
より美味しく食べるための作法です。

ビールを美味しく飲みたかったら、
食事の前に、水とかお茶は飲みませんよね。

さらに、お風呂に入って汗をかいて、
体が水分を本当に欲したときに飲むと、
「うまい！生きててよかった～」ってなる。

それと同じように、断食して胃腸を休め、
胃も腸も空っぽにして、
胃腸が本当に食べ物を欲しているときに、
自然で優しいものを食べると、
「うまい！生きててよかった～」ってなります。

その美味しいっていう感動、
シンプルなものを味わう喜びを伝えたい。

“食べることは、生きるというのを実感すること”

野生の動物と同じように、
食べられたときに感じる、命の喜びが、
生き生きとした命の躍動をもたらせてくれます。

■　やすらぎの里について
https://y-sato.com/kougenkan/general_about.html

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【２】やすらぎのレシピ
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「白菜のポタージュ」

本館・キッチンの長澤です。

今回は今年の冬の新メニューの
白菜のポタージュを紹介します。

白菜の旨味がぎゅっとつまっていて、
とても美味しく仕上がっています。

「ぜひレシピを知りたい！」と要望が多いので、
こっそり（？）教えちゃいますね！

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～　材　料（３人分）　～

・白菜　　　　４００ｇ
・玉ねぎ　　　中１／８個
・油　　　　　少々
・塩　　　　　ひとつまみ＋適量
・小麦粉　　　大さじ２／３
・一番だし　　２００ｃｃ
・豆乳　　　　２００ｃｃ
・コショウ　　適量

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～　作り方　～

１．白菜は、ひと口大の大きさに切っておく。
　　玉ねぎは、薄くスライスしておく。

２．鍋に油を引き、玉ねぎと塩ひとつまみを入れて炒め、
　　しんなりしたら小麦粉を加え、さらに炒める。
　　（玉ねぎが甘くなるまでよく炒めます。
　　　焦がさないように気をつけてくださいね。）
　
３．２の鍋に一番だしを少しずつ入れながら、
　　ダマにならないように混ぜて、のばしていく。

４．３に白菜を入れ、野菜の甘みが出るまで煮込む。
　　（２０分以上を目安にしてください。）

５．４を冷ましてから、豆乳と合わせ、
　　なめらかになるまでミキサーにかける。

６．５をザルで漉してから鍋に入れ、かき混ぜながら弱火で温め、
　　塩・コショウで味付けしたら、出来上がり！

　※お好みで、茹でた白菜やクルトンなどの浮きみを入れて
　　お召し上がりください。

■ やすらぎの食事
https://y-sato.com/kougenkan/diary/yasuragifoods

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【３】寄せ書きから
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やすらぎの里では、
来ていただいた方がお帰りの際に、
寄せ書きを書いてもらっています。

滞在中の感想から感謝の声まで、
すべてスタッフみんなの活力になっています。

今回は２月１日から４泊５日
養生館に滞在したゲストのみなさんの声です。

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養生館名物トレイルウォーキングは、
毎朝同じコースです。
飽きて退屈するかと思いきや、
日々変化する心身に気づけて、
味わい深い体験となります。

新奇なものに目が向きがちな現代社会ですが、
だからこそ、質実剛健な養生館の存在意義があると思っています。　

小針

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「ハードだけど充実感」５０代女性

トレイルウォーク、ハードだけど充実感。
少食はつらくなくて、あっという間。
心も体もすっかり軽くなりました。

家に帰ったら、少し丁寧な生活をしようと思った。
ありがとうございました。
また来ます。

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「とても気持ちよく」４０代女性

とても気持ちよく５日間を過ごすことができました。
さまざまなお手当て法を学んだことが勉強になりました。

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「これでいいんだ」３０代女性

先生のジワジワくる面白さが楽しかったです。
どの講座もとても勉強になり、
参加してよかったなと、改めて感じました。

５日間を通して自分というものと、
しっかり向き合うことができ、
漠然と思っていたことがしっかりとした理論で、
これでいいんだと確信を持つことができました。

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「がんばりました」６０代女性

６７才がんばりました。
幸せいっぱい。
元気いっぱいです。
ありがとうございます。

■ やすらぎの里の体験談

お客様の声・体験談

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【４】　編集後記
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先週の水曜日、心屋仁之助さんの
武道館の独演会に行ってきました。

心屋１０年の歩みを紹介するスライドでは、
やすらぎの里での断食も紹介してもらい、
歌とトークで、あっという間の３時間。

心屋さんが歌うのを生で聞いたのは初めてでしたが、
なぜカウンセラーが歌うのか、
その訳がよ～く分かりました。

そして自分の好きを追及すると
あんなこともできるんだということに感動。

誰かのためにではなく、
自分の好きを極めることこそが、
誰かの力になれるんだって、
気づかさせてもらいました。

僕も自分の好きを妥協しないで、
追及していこうと思います。
o(^-^)o

大沢

■ やすらぎ日記
https://y-sato.com/kougenkan/diary

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