日毎アーカイブ

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2007 12/14 (金曜日)

実り

こんにちは、わだです。

今日は素晴らしい青空です。
干してきたおふとんは、
ほかほかのふわふわになっているはず。
楽しみだわあ。

晩秋の伊豆を散歩していると、
そこかしこに実りの秋のなごりを感じます。

ふと見上げると、熟れた柿が。

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この柿、渋柿ではないのです。
小粒だけれど、しっかりと甘い柿で
やすらぎの里ではたまにお料理に使用しています。

さいごまで木に残った柿をみていると
「熟れて落ちる寸前の柿が一番うまい」
と教えてくれた祖父を思い出します。

今年で御年83歳。
いつまでもお元気でいてくださいね。

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2007 12/10 (月曜日)

美味しいお肉を食卓に

おはようございます。藤田です。

われわれ日本人(ジャポネ)にとって
月に一度食べればよいお肉についてお話します。

お店できれいなピンク色で売られているお肉、
新鮮だと思いますか?

いえいえ。実は、そうではありません。

本当に新鮮なお肉の色は、あずき色。
空気(酸素)に触れると、ピンク色に変わるのです。
理想的な使い方は、
ブロック肉をスライスしながら使うこと。
その都度、使う分だけ、少しずつ。

とはいえ、なかなか難しいですよね。

ついでにパンチェッタの作り方をご紹介いたします。

<パンチェッタ・藤田流>

材料=豚バラ肉のブロック200g
パスタに使用すると、5人前分くらい

○一日目:肉全体に塩をすり込み、
      冷蔵庫の一番冷えるところへ。

○二日目:余分な水分をふき取り、
      ニンニクのスライス・タカの爪の輪切りなどを
      ペタペタと貼って冷蔵庫へ。

○三日目:ブラックペッパー(粗引きが良い)を全体に。
      出来上がりのお肉の色は、
      赤ワイン色に変わっているはずです。
     
ポトフやスパゲッティカルボナーラ、アマトリチャ-ナ等
色々なお料理にお使いください。

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2007 12/9 (日曜日)

自然とともに歩く

高村です。

休日天気が良かったので伊豆高原の海側に沿っての散歩コースの
自然研究路を歩きました。

今回が三回目のウォーキング。

同じ道なのに様々な変化が見られます。

自然は季節によって姿を変えるのがまたいいですね。

NEC_0195.JPG

秋を感じさせるススキや海が僕を応援してくれます。

約三時間で走破しました。

運動不足がたたって、最後はへろへろ・・・・

昔は意地になって走っていましたが、今回は休み休み。

少し大人になれたか、それとも体が年をとったのか・・・

楽しい休日を過ごしました。

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2007 12/8 (土曜日)

もみじがり

わだです。こんにちは。
今日の伊豆はとっても良いお天気。
清々しく、あたたかいです。

ここ数日、大室山の紅葉にうっとりしています。

今朝は山をバックに太極拳。ふー、気持ちいい。

植物もお初にお目にかかるものが沢山です。
今日はハート型、昨日は星のかたちの葉っぱを見つけました。

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mail.jpg

つい、何時間でもふらふらしてしまいそうな欲望を抑えて
今日もお仕事にいそしんでおります。
いつまでも身の回りのささやかな幸せを感じられますように。

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2007 12/2 (日曜日)

料理ネタ その2 ペスカトーレの作り方

スパゲッティ・ペスカトーレ(漁師風パスタ)をおうちで作ったとき、
レストラン(トラットリア)で食べた時と味が違うな・・
と思ったことはありませんか?

レストランなどでは、味を一定にさせる為に
通称「ペスカソース」というものをストックしておきます。
ここではその作り方を紹介いたします。

※藤田流 ペスカソースの作り方

イカのげそや耳、タコの頭(本当は胴体)や海老の殻や頭などを、
白ワイン(日本酒でもOK)と水とトマトで煮て細かくしておきます。
それに、ボンゴレの時の様にアサリやその他の魚貝とオリーブオイル
を入れれば、たちどころにレストランの味にはやがわり!
美味しくできますよ。

ペスカソースは、冷蔵庫で2週間、冷凍なら一ヶ月はもちます。
次回はミートソースでも。

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  • お手軽プラン

    2泊3日 32,340円

  • 基本プラン

    3泊4日 48,510円

料金には、宿泊、食事、面談、マッサージ、カッピング、温泉、講座、ヨガや瞑想などが含まれています。

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