丸ごと皮を器にする無添加スイーツ、みかんゼリー

やすらぎの里の敷地内には
様々な柑橘類が実を結び、
季節ごとの豊かな彩りを添えています。
自然の恵みをそのままいただくことは、
私たちの体に優しさと元気を与えてくれる
素晴らしい養生法です。

今回は、みかんの栄養を
丸ごと美味しくいただける、可愛らしい
「手作りみかんゼリー」のレシピをご紹介します。
みかんの皮をそのまま器として利用するため、
見た目にもとても華やかで、
おもてなしやおうち時間のご褒美にもぴったりです。

季節の変わり目や風邪の流行期に摂りたいみかんの栄養

みかんには、体に嬉しい様々な健康効果や
栄養素がぎゅっと詰まっています。
特に寒い季節や季節の変わり目には、
積極的に食事に取り入れていただきたい食材のひとつです。

免疫力を高めて風邪を防ぐビタミンCの力

みかんは、ビタミンCが非常に豊富に
含まれていることで知られています。
みかんを2個食べるだけで、
大人が1日に必要とするビタミンCの推奨量を
ほぼ満たすことができると言われています。
ビタミンCは、体内に侵入しようとする
ウイルスに対抗する免疫力を高め、
風邪や感染症の予防に大きな効果を発揮します。
また、コラーゲンの生成を促して
乾燥からお肌を守るサポートもしてくれます。

果汁を温かいまま、または優しく冷やしていただく養生法

そのまま皮をむいて食べるみかんも
美味しいものですが、
少し胃腸が疲れている時や、食欲が出ない時には、
果汁を絞ってゼリーにすることで
喉ごしが良くなり、よりスムーズに
体に栄養を吸収させることができます。
無添加で優しく固めたゼリーは、
デリケートな時期の水分補給や、
優しいデザートとして大変優れています。

みかんを丸ごと器にする！無添加「みかんゼリー」の作り方

果肉と100%の果汁だけを贅沢に使い、
余計な甘味料や保存料を一切使わずに仕上げます。
みかんの天然の甘みとさわやかな酸味が
口いっぱいに広がる美味しさです。

材料（5人分）

• みかん：5個
• 粉ゼラチン：5グラム
• 水：50ｃｃ

作り方

1. 1. みかんを丁寧に水洗いし、ヘタのある上部の部分を
   水平に切り落とす。
2. 2. 切り落とした部分から、
   みかんの皮が破けないように注意しながら、
   スプーンなどを使って中身を優しくくり抜く。
3. 3. くり抜いた中身から薄皮を丁寧に取り除き、
   果肉をほぐした状態で
   計量カップなどの器に少し取り分けておく。
4. 4. 残りのみかんの中身をミキサーにかけ、
   目の細かいザルなどでしっかりと漉（こ）して、
   なめらかな絞り汁を作る。
5. 5. 取り分けておいた果肉と、絞り汁を合わせて、
   ボウル等に計量しておく。
   （もし足りない場合は、市販の果汁100％みかんジュースを
   少し足して調整してください）
6. 6. 小鍋に水と粉ゼラチンを入れて
   あらかじめふやかしておき、弱火にかけて混ぜながら完全に溶かす。
   沸騰させると固まる力が弱まるため、沸騰直前で火を止める。
7. 7. 計量しておいた果肉と絞り汁の中に
   溶かしたゼラチンを加え、全体が均一になるよう素早くかき混ぜる。
8. 8. くり抜いておいたみかんの皮の器に、
   できあがったゼリー液を静かに流し入れ、
   冷蔵庫で冷やし固める。
9. 9. 完全に固まったら冷蔵庫から取り出し、
   皮のふちの余分な部分をキッチンバサミで綺麗に整える。
   お皿に乗せ、切り落としたヘタの部分やみかんの葉を添えて完成。

みかんの皮を丸ごと器に使うことで、
食卓がパッと明るくなります。
ゼラチン液を温める際は、決してグラグラと
沸騰させないことが
なめらかに固めるための大切なポイントです。
お砂糖を一切使わないため、
みかん本来のすっきりとした
優しい甘さが引き立ち、
小さなお子様からシニアの方まで
安心してお召し上がりいただけます。

もしみかんの甘みが少し物足りないと
感じる場合は、ゼラチン液を溶かす際に、
ハチミツやアガベシロップを
ほんの少し加えて甘みをプラスしてみてください。
おうちにある柑橘類の種類によって、
酸味や甘みのバランスが変化するのも
手作りの楽しさです。
ご自身の好みに合わせて、
無理なく自由にアレンジを楽しんでみてください。

やすらぎの里で過ごす、五感を豊かにする時間

やすらぎの里では、お食事をただの栄養補給として
捉えるのではなく、その美しさや香り、
そして手作りの温もりを五感すべてで楽しむことが、
何よりの心の栄養になると考えています。

このみかんゼリーのように、
果実の形をそのまま生かしたお料理は、
目にした瞬間に心がふわりと躍る楽しさがあります。
忙しい日々の中で少しだけ立ち止まり、
こうしたひと手間をかけたおやつを
ご自身のペースで作る時間は、
素晴らしいセルフケアのひとつです。

がんばるご自身をいたわる美味しいひとときを、
今日からできる範囲で
ゆっくりと取り入れてみてください。
体と心が内側から優しく満たされていくのを
感じていただけます。