【玄米が苦手な方へ】五分づき米の魅力と美味しい炊き方！圧力鍋レシピ

「健康のために玄米を食べたいけれど、パサパサしてちょっと苦手……」
「自分はよくても、家族が嫌がってしまって毎日は続かない……」

やすらぎの里で30年、延べ10万人以上のゲストの心と体に向き合ってくる中で、このようなお悩みを本当によく耳にしてきました。健康になりたいという前向きな思いがあるのに、毎日の食事がストレスになってしまっては本末転倒ですよね。

どうか、ご自身やご家族を責めないでください。玄米が胃腸の負担に感じるのは、決して珍しいことではありません。そんな方にぜひおすすめしたいのが、胃腸にやさしく、白米のように美味しく食べられる「五分づき米」です。

苦手な玄米を白米感覚で味わう五分づき米の魅力

玄米の皮（糠・ぬか）には栄養がたっぷり含まれていますが、消化にエネルギーを使うため、お疲れ気味の時には負担になることもあります。そこで活躍するのが五分づき米です。

家族みんなが笑顔になる「五分づき米」の魅力

五分づき米とは、軽く精米することで、お米の皮に当たる糠（ぬか）を半分くらい取り除いたお米のことです。
玄米特有のボソボソ感がなくなり、とても食べやすくなります。普通の炊飯器で白米と同じように炊けるので、調理が簡単なのも嬉しいポイントです。ご家族も「これなら美味しい！」と一緒に食べてくれることが多いんですよ。

なぜ五分づき米はエネルギーに変わりやすいの？

五分づき米をよく見ると、角のところに小さくて黄色い「胚芽（はいが）」が残っています。
実は、お米のビタミンのほとんどが、この胚芽に含まれているのです。

お米は炭水化物ですが、私たちの体の中で「動くエネルギー」に変わるときに、ビタミンB群の働きがないと、うまくエネルギーに変換されません。

胚芽が残っている五分づき米は、白米に比べるとビタミンB群が豊富。つまり、動くエネルギーとして燃えやすい、とても効率的な主食なんです。「最近、疲れが取れないな」と感じている方のサポートにもぴったりですね。

圧力鍋でたった6分もちもち五分づき米の炊き方

五分づき米は普通の炊飯器でも十分美味しく炊けますが、「さらにもちもちにしたい！」という方には、圧力鍋を使った炊き方がおすすめです。

簡単ステップ！圧力鍋を使った「もちもち五分づき米」のレシピ

＜材料＞
・五分づき米：1カップ
・水：1カップ

＜作り方＞

• 1. 五分づき米を計量し、水を2～3回変えながらやさしく洗います。
• 2. ザルに上げたら五分づき米を圧力鍋に入れ、分量の水を入れて強火にします。圧がかかったら弱火で6分炊きます。
• 3. 火を止める直前に10秒強火にしてから、火を止めます。（このひと手間で余分な水分が飛びます）
• 4. 自然に圧が抜けたら、ふたを開けて全体をさっくりと混ぜ合わせます。

自分のペースで、無理なく始めましょう

圧力鍋がない方は、もちろんいつもの炊飯器で大丈夫です。最初から完璧を目指す必要はありません。
「今日は時間があるから圧力鍋にしてみよう」「忙しいから炊飯器にお任せしよう」と、ご自身の心地よいペースで、できることから取り入れてみてくださいね。

五分づき米に関するよくあるご質問（Q&A）

Q. お米屋さんに行かないと、五分づき米は買えませんか？

A. スーパーやインターネットでも手軽に購入できますよ。
最近はスーパーのお米コーナーでも「五分づき米」を見かけるようになりました。また、家庭用の小さな精米機を使って、食べる直前に玄米を五分づきにするのも、新鮮で美味しいのでおすすめです。

Q. 炊飯器で炊く場合、お水に浸す時間は必要ですか？

A. 炊飯器の場合は、少し浸水するとより美味しくなります。
夏場なら30分、冬場なら1時間ほどお水に浸してあげると、芯までふっくら炊き上がります。圧力鍋の場合は、洗ってすぐに炊いてももちもちになりますよ。

これからの食生活は心地よいと感じる食事から

「健康のために〇〇を食べなければいけない」と自分を追い詰めてしまうと、心も体も緊張してしまいます。食の正解は一つではありません。体調や季節、年齢によって、体が求めるものは変わっていきます。

心と体がほっとする食事を見つけにきませんか？

やすらぎの里では、五分づき米をはじめ、無理なく美味しく食べられる「養生食」をご用意しています。食事を通じて内臓を休ませ、本来の味覚を取り戻す体験は、多くの方に「食の考え方が変わった」と喜んでいただいています。

→ やすらぎの里で心と体を休めた「お客様の声」を見てみる

今の食生活に少し疲れてしまったら、ぜひ私たちが提案する「心と体をととのえる食事」のヒントを覗いてみてください。

焦る必要はまったくありません。今日からお米を変えてみるのも良し、まずは温かいお茶を一杯飲む時間を作るだけでも立派な養生です。
あなたの体は、あなたがやさしくいたわってあげることで、必ず応えてくれますよ。ご自身の心地よいペースを、これからも大切にしていってくださいね。