ゲストの皆さんからご好評いただいている
「塩麹ドレッシング」を紹介します。

塩麹ドレッシング

塩麹さえあれば、
簡単に作ることができます。

やすらぎの里では、
この塩麹をドレッシングの他にも、
お魚の塩麹焼きや
トマトの塩麹漬けなどに使っています。

塩麹の作り方も書いておきましたので、
参考にしてください。

材料（４～５人分）

・塩麹　　　　大さじ２
・亜麻仁油　　大さじ１
・純米酢　　　大さじ１

作り方

材料を混ぜ合わせて、出来上がりです！

※量を増減したい場合は、
　塩麹２：亜麻仁油１：純米酢１の割合で作ってくださいね。
　亜麻仁油がない場合は、オリーブ油でも美味しく出来ます。

塩麹の作り方

材料

・みやこ麹（２００ｇ）　1袋
・塩　　６０ｇ
・水　　３００ｃｃ～４００ｃｃ

作り方

１．大き目のボールを用意して、
　　麹の塊がなくなるまで、しっかり手で揉みほぐす。
　　
２．２の麹に塩を加え、手で擦り合わせるようにし良く混ぜる。

３．保存容器に２を入れ、水をひたひたになるまで入れる。
　　蓋を上から軽くのせ、常温に置いておく。
　　（麹の息ができるように、密閉しないように気をつけます。）

４．１日１度はかき混ぜ、麹が指で簡単につぶせる位になれば
　　出来上がりです。
　　気温にもよりますが、1週間から１０日ほどかかります。
　　表面が乾いてきたら、水をひたひたになるまで足してください。
　　完成後は冷蔵庫にいれて保存します。

※少人数のご家庭なら、半量で作るのもおススメです。

※麹は種類がたくさんありますが、
やすらぎの里では一般的なスーパーでも
手に入りやすく、味もまろやかに出来上がる
「みやこ麹」を使っています。

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ココロもカラダも、そして人生まで「かるくなる、旅。」