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『 やすらぎ通信 』　第552号　2015.6.23

～ 生活習慣改善の専門家が教える
心と体のリセット法 ～

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こんにちは、
やすらぎの里の大沢です。

伊豆高原は曇りの予報が、
日も差していい天気です。

梅雨の合間の晴れって、
なんか得した気分。

天気がいいので、
ワンコ達も出勤です。

ソラは本館のテラスで、
海は高原館のテラスで、
気持ちよさそうにゴロゴロして、
みんなを癒してくれています。

薄紫のアガパンサスの花が咲く伊豆高原から、
やすらぎ通信をお送りします。

【目次】━━━━━━━━━━

【１】楽しく・おいしく・感謝して

【２】やすらぎのレシピ
「野菜のピクルス」

【３】寄せ書きから

【４】編集後記

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【１】楽しく・おいしく・感謝して
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このコーナーは、やすらぎの里のブレーン、
高原館の治療主任の小針先生が、
読者のみなさんに熱く語っていきます。

小針先生の幅広い知識は膨大で、
健康はもとより、哲学、宗教・・・。

僕（大沢）も分からないことがあったら、
何でも彼に聞いています。

歩く健康辞典、ヨガする哲学者、
静かに燃えてる草食男子・・・。

今回のテーマも小針先生らしい内容です。

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高原館の小針です。
今週もよろしくお願いします。

「どんな食事療法が勧められますか？」
こんな質問を受けることがあります。

「楽しく・おいしく・感謝して」

僕はそういう立場です。

以前は厳格な菜食をしていた時もありました。

あるいはマクロビオティックに傾倒し、
陰陽で食事を含め森羅万象
すべてを判断するような時期もありました。

ところが、最近では「いい加減」になったのか、
とらわれがなくなったのか、
あまりこだわらず、
なんでも食べるようになりました。

厳格に取り組んでいる時を振り返ってみると、
うまく実践できている時は、
周囲を見下すような鼻持ちならない優越感が頭をもたげ、
「邪食」と蔑む食事を口に入れようものなら、
後悔や不安にとりつかれるという、
今思えば精神衛生上、
極めて不健康な状態であったように思います。

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楽しいはずの食事で、
一喜一憂することの馬鹿馬鹿しさ。

不機嫌、眉間にしわを寄せ、
苦虫をかみつぶすように食べる食事。

生命ある食物に失礼じゃないか。
今ではそうも思います。

今でもままなりませんが、
「感謝していただく」

この基本だけは、
外れないようにしたいと思っています。

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食事に限らず、諸事万般、
肯定的に受け入れていくことで、
上機嫌が醸成されていくのだと思います。

「日々是好日」
こんな禅語があります。

その日が、最善、最高、最上であって、
二度とないかけがえのない一日。

今日という日を素直に受け止め、
感謝のうちに生きていく。

眼前に供される食事にも、
そんな心境でいられたらと思っています。

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　【２】やすらぎのレシピ
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調理スタッフの長澤です。
蒸し暑い日が続いていますね。

こんな時は、さっぱりすいっぱい、
ピクルスが美味しい！

今回は、やすらぎの里で、
お漬物の代わりに時々お出しする、
野菜のピクルスのレシピを紹介します。

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「野菜のピクルス」

野菜を一口大に切って、
瓶につめてピクルス液を入れるだけです。
冷蔵庫で３日程寝かせれば食べられるようになります。
とっても簡単で、日持ちもするので便利な一品です。

「材料」
赤パプリカ、黄パプリカ、きゅうり、大根、プチトマト
彩りのいい野菜を使うと、見た目にもきれいです。

私はまだ試したことがないのですが、お芋やかぼちゃ、
卵のピクルスも美味しいそうです。

「ピクルス液」
米酢　１カップ、水　１カップ、塩　小さじ１
ハチミツ（やすらぎの里では酵素）　１００ｃｃ
ローリエ　１枚、鷹の爪　　１本

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「作り方」
１．ピクルス液の材料を鍋に入れ火にかけ、冷ましておく。

２．大根、きゅうりは塩で揉み、
　水で洗ってから水分を良く拭き取っておく。

３．清潔な容器に野菜を入れピクルス液を入れる。
４．３日目位から食べられます。

夏に向けての常備菜として作ってみませんか？
■ 体で覚える食養生
https://y-sato.com/kougenkan/diet.html

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　【３】　寄せ書きから
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やすらぎの里では、
来ていただいた方がお帰りの際に、
寄せ書きを書いてもらっています。

滞在中の感想から感謝の声まで、
すべてスタッフみんなの活力になっています。

その中の一部をご紹介させていただきます。

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一週間ありがとうございました。
日が経つごとに、
のんびり過ごすことの幸せを
感じることができました。

毎日の食事も美味しく
（断食でしたが・・・）
素材の味を噛みしめながら、
食事することの大切さを学びました。

４０代　女性

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禁酒、一週間！
大記録が出来ました。

そして、たくさんたくさんの、
感謝を見つけることができました。
ありがとうございました。

みなさんの心の平安をお祈りしております。
合掌。
５０代　男性

■ やすらぎの里の体験談

お客様の声・体験談

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　【４】　編集後記
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先週、俳優の榎木さんが、
３０日間の不食をした会見が、
ニュースで取り上げられてましたね。

実はその件で、
TV局から電話で取材を受けました。

不食と断食はどう違うんですか？

不食は食べる必要がなくなって、
自然に食べなくなっているので、
基本的には我慢して、
食べるのをやめている訳ではありません。

これは急にできることではなく、
何年もかけながら、
自然にそうなっていって出来ることです。

断食は何かの目的があって、
一定の期間食べない。

これは環境がそろえば、
普通の人でもできます。

食べないということでは同じですが、
考え方はまったく違うんですね。

ただ、断食中に不食の感覚が、
体験的に分かる人は多いと思います。

人間って、
食べなくても以外に大丈夫なんだ。

食べないことで、
生きてる、生かされてるって体感する。

食べなくても大丈夫、
その上で、美味しく、ありがたく食べる。
これが出来たら、理想ですね。

■ やすらぎ日記
https://y-sato.com/kougenkan/diary

2005 (C) Yasuraginosato

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『 やすらぎ通信 』　第550 週刊 2015.6.9

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こんにちは、
やすらぎの里の大沢です。

伊豆高原は、しとしと雨が降る、
静かな梅雨の日。

中にはでは、満開のアジサイが、
雨に濡れて、気持ちよさそうに、
葉を広げています。

やっぱりアジサイには雨が似合うな～。

梅雨はうっとうしいけど、
人生で一度きりの、
今日だけの景色を味わいましょう。

真っ青な額アジサイが満開の伊豆高原から、
やすらぎ通信をお送りします。

【目次】━━━━━━━━━━

【１】梅雨の過ごし方

【２】やすらぎのレシピ
「ニューサマーオレンジのムース 」

【３】寄せ書きから

【４】編集後記

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【１】梅雨の過ごし方
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関東も梅雨入り宣言が出ましたね。

たまに降る雨はいいけど、
ずっと雨が続くと、気分だけじゃなくて、
体調まで崩す人もいるので注意が必要です。

梅雨の時期によく出る症状が、
むくみ、だるさ、胃腸の不調。

これらの症状は、
この時期の湿度と関係しています。

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東洋医学では湿邪と言います。

湿の邪気、
じめじめ、どよ～んって感じです。

体に必要な水分と湿邪の違いは何かというと、
きちんと体内を巡っているかどうかです。

循環が滞った水分を湿邪と言います。

だから、この時期は水分を滞らせないように、
しっかり巡らせるとスッキリできます。

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そのためには、下半身を良く動かすこと。

湿気は下の方に溜まる傾向があるので、
下半身に症状が出る傾向があります。

足を良く動かすこと。

簡単なのは「つま先立ち運動」
立って、つま先立ちになるのを繰り返すだけです。

１～２分位、ふくらはぎに、
軽く疲れを感じるまでおこないます。

ふくらはぎの筋肉をしっかり動かすことで、
足の筋肉ポンプの働きを活発にする効果があります。

ずっと座っていて、足が冷えたな～とか、
足がむくんでパンパンだというときにやると、
足の冷えやむくみが取れてきます。

動くのは疲れて無理だという方は、
お風呂や足湯で温めてあげましょう。

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昔から下半身が太くて気になっているとか、
足が冷える、むくみやすい方は、
体質的に湿邪が溜まりやすい人です。

こまめに動かして、
温めて、しっかり巡らせて、
湿邪を追い出してしまいましょう。

来週は、梅雨時のだるさや、
胃腸の不調の改善法を紹介します。

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　【２】やすらぎのレシピ
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調理スタッフの長澤です。

みなさんは“ニューサマーオレンジ”
という柑橘類をご存知ですか？

伊豆地方の特産品で、
今が旬のフルーツです。

地域によっては“日向夏”や“小夏”
という名称のところもあるそうです。

今日はその“ニューサマーオレンジ”を使った
デザートをご紹介します。

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「ニューサマーオレンジのムース 」

～材料（７～８人分） ～

●　ムース用
　ニューサマーオレンジの果汁　　　１００ｃｃ
　ニューサマーオレンジの果肉　　　１／４カップ
　豆乳　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
　豆腐　　　　　　　　　　　　　　９０ｇ
　メープルシロップ　　　　　　　　小さじ２
　卵白　　　　　　　　　　　　　　１／２コ
　ゼラチン　　　　　　　　　　　　５ｇ

●　ソース用
　ニューサマーオレンジの果汁　　　５０ｃｃ
　コーンスターチ　　　　　　　　　小さじ１／３～１／４程度
　メープルシロップまたはハチミツ　必要に応じて

●　トッピング用
　ニューサマーオレンジの果肉　　　７～８切れ（１ｃｍ程度）
　ミントの葉　　　　　　　　　　　７～８枚

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～　作り方　～

１、豆腐・豆乳・ムース用果肉はミキサーにかけ、
　　メープルシロップを入れる。

２、卵白を泡立て器で角が立つぐらいまで泡立てる。
　　※ハンドミキサーがあると楽です。

３、１に８０℃以上のお湯（５０ｍｌ）でふやかしたゼラチンを入れて
　　混ぜ合わせ、少し固まるまで冷蔵庫で冷やす。

４、３がヨーグルト状に固まったら、２の泡立てた卵白をつぶさないよう
　　ゴムベラで切るようにムラなく混ぜる。

５、４を５０ｃｃ以上入る容器７～８個に分けて入れ、
　　冷蔵庫で冷やして固める。

６、果汁（５０ｃｃ）を鍋に入れ弱火にかける。

７、６をかき混ぜながらコーンスターチを少しずつ入れ、
　　とろみがついたら火を止める。
※コーンスターチの量は、
ソースがお好みの固さになるよう調整してください。

８、７のあら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

９、食べる直前に、トッピング用の果肉とミントの葉をのせ、
　　８のソースをかけたら出来上がり！

※ソースの甘みが足りない時は、
メープルシロップかハチミツを足してください。

■　体で覚える食養生
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　【３】　寄せ書きから
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やすらぎの里では、
来ていただいた方がお帰りの際に、
寄せ書きを書いてもらっています。

滞在中の感想から感謝の声まで、
すべてスタッフみんなの活力になっています。

その中の一部をご紹介させていただきます。

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一週間、本当にありがとうございました！

青い空に太陽の光、美味しいご飯に、
のんびり入った温泉も
ぜ～んぶが心地よい毎日でした。

体が元気になると、
明日がより楽しみになりますね。

これを機に、もっと自分を
大事にしようと思いました。
自分に優しく、
毎日を丁寧に生きると
周りにも優しくなれる気がします。

また、絶対に来たいと思います。
本当にありがとうございました。

２０代　女性

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先生、スタッフのみなさん、
ご一緒したみなさん、
大変お世話になりました。

初めは緊張しましたが、
すぐに慣れちゃいました。

毎朝した散歩で、
緑の中を歩くのが気持ちよかったです。

体のリセットもそうですが、
いろいろな気づきを発見できました。

ホタルも連れて行ってくれて、
すっごく嬉しかったです！！

リピーターさんが多いのもうなずけます。
また来たいです！

３０代　女性

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　【４】　編集後記
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柴犬の「海」がわが家に来てから、
一ヶ月が経ちました。

毎日、朝夕の散歩が日課になって、
少し大変かと思っていましたが、
とってもいい気分転換になっています。

毎日、浮山温泉郷の中を散歩していると、
ここの自然の素晴らしさが、
本当によく分かります。

深い緑に包まれた静かな森は、
ワンコにも人にも、
やすらぎを与えてくれますね。

面談やPCに向かった作業で、
長時間座っていると、
散歩の時間が待ち遠しいくらいです。

こうなると、僕の散歩に、
海が付き合ってくれてる感じもするな～。

これ以上、健康になったらどうしようか。
もう、伊豆の仙人みたいになっちゃいそうです。
(￣m￣)

■ やすらぎ日記
https://y-sato.com/kougenkan/diary

2005 (C) Yasuraginosato

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