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『 やすらぎ通信 』　第542 週刊 2015.4.7

～ 断食のプロが教える・心と体のリセット法 ～

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こんにちは、やすらぎの里の大沢です。

伊豆高原は、朝から雨・・・。
気温もちょっと低めです。

昨日が暖かかったから、
余計に寒く感じますね。

桜の花が散り始めたら、
若葉が一斉に噴き出してきました。

これから伊豆高原は、
鮮やかな新緑の季節を迎えます。

シャクナゲの花が咲いている伊豆高原から、
やすらぎ通信をお送りします。

【目次】━━━━━━━━━━

【１】コレステロールは高くてもいい

【２】やすらぎのレシピ
「和風マリネのタレ」

【３】寄せ書きから

【４】編集後記

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　【１】コレステロールは高くてもいい
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コレステロールの数値が高いと言われて、
油っこいものを摂らないように、
気をつけているという方も多いと思います。

先月、米政府の諮問委員会は
「過剰摂取を心配する必要はない」
とする報告書をまとめました。

コレステロールが多い食品を食べても、
血液中のコレステロールに、
悪影響はなかったということを、
米政府の正式に認めたということですね。

もし、今でもコレステロール値が高いから、
医師や栄養士から油ものや卵を減らすように
言われている人がいたら、
その先生は勉強不足ですね。

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実は、コレステロールに関しては、
１０年くらい前から下げる必要はないと
言われてきました。

コレステロールは細胞膜を作る原料で、
傷ついた細胞を修復したり、
ホルモンを作る大事な原料になるものです。

なぜ、そんな大事な働きをする物質が、
病気の原因と考えられたかというと、
高血糖などで生じた血管の炎症を修復するために、
コレステロールが血管の内側に付着しているため、
動脈硬化の原因と考えられていたのです。

コレステロールは、
血管の傷を修復するためにがんばっていたのに、
血管を詰まらせる犯人にさせられてしまった、
かわいそうなヤツなのです。

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それじゃあ、油っこいものを
なんでも食べていいかというとそうではありません。

いい油はどんどん摂っていいので、
質の悪い油は減らしていきましょう。

いい油とは、いつも講座で話している、
魚の脂やオメガ３系の亜麻仁油です。

逆に悪い油の筆頭が、
酸化した油です。

例えば、安い惣菜の揚げ物、
それも衣が厚いやつ。

高温で繰り返し調理されているので、
油が酸化しています。

酸化した油は、
体内に炎症を起こす原因になると言われています。

もうひとつが、人工的に作られた油。

パンやお菓子に使われるマーガリンやショートニング、
コーヒーフレッシュなどに入っているクリームです。

これらは科学的に処理されて作られているため、
摂取し続けるとアレルギーの原因になったり、
発がん性も指摘されています。

結局、油がいいとか悪いとかじゃなくて、
いい油はいいし、悪い油は悪いということね。

これって、他のものでも同じことで、
要は、加工しすぎていない、
自然なものをシンプルに食べていれば、
間違いないということです。

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しかし、こうなると、
コレステロールが溜まらない油とか、
コレステロールを下げる油なんて、
宣伝して売っていた油は、
なんだったんでしょう。

あれこれ都合のいいデータを並べて、
薬品みたいな食品を作って、
お医者さんや厚生省のお墨付きをもらって、売る。

人工甘味料もそうですけど、
舌を噛みそうなカタカナを並べて宣伝している、
不自然なものは、止めた方がいい。

体に悪いっていうより、
美味しくないからね。

自然な方法で、丁寧に作られたものは、
美味しいし、体にもいい。

コレステロールが高めの方も安心して、
いい油はたっぷり摂っていいですからね。

■ 断食について
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　【２】やすらぎのレシピ
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やすらぎの里では季節ごとの野菜で、
マリネをお出ししますが、　
ベースになるのが「和風マリネのたれ」です。　

野菜を下ごしらえして、
オリーブ油でソテーし、マリネだれに漬け込みます。　

ポン酢の酸味と醤油出汁が、絶妙なバランスです。　

仕上げに良質のオリーブ油をまわしかけます。

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「和風マリネのたれのレシピ」
一番出汁　　７５ｃｃ
濃口醤油　　１５ｃｃ
みりん　　　１５ｃｃ
ゆずポン酢　２５ｃｃ
お好みの野菜、厚揚げ、お魚などで作ってみて下さい。

■ 体で覚える食養生
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　【３】　寄せ書きから
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やすらぎの里では来ていただいた方がお帰りの際に、
寄せ書きを書いてもらっています。

滞在中の感想から感謝の声まで、
すべてスタッフみんなの活力になっています。

その中の一部をご紹介させていただきます。

————————————

先生、スタッフのみなさん、
ありがとうございました。

日常から離れたい一心で訪れましたが、
ただ離れる、逃げるだけではなく、
戻るための元気をいただけた気がします。

どうしてもダメだと思ったら、
また来ます！

３０代　女性

————————————

幸せな一週間でした～！

いつもよりしっかり休んで、自然を味わって、
先生やスタッフのみなさんの笑顔と優しさに、
どれだけハッピーをいただいたことか。

やすらぎは本当に「やすらげる里」です。
いつも本当にありがとうございます！

４０代　女性

■ やすらぎの里の体験談

お客様の声・体験談

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　【４】　編集後記
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昨日の夜は、ゲストのみんなと一緒に、
夜桜見物に行ってきました。

伊豆高原の駅から続く桜並木と、
さくらの里でライトアップをしています。

夜桜を見ながら、さくらの里を歩いていると、
桜の花と葉の匂いが漂ってきて、
みんなで「桜餅を食べた～い」

ソメイヨシノはこの雨で散ってしまいそうですが、
枝垂桜が見頃になるので、
まだしばらく、桜の花が楽しめそうです。
（＾－＾）

■ やすらぎ日記
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2005 (C) Yasuraginosato

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『 やすらぎ通信 』　第540 週刊 2015.3.24

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こんにちは、やすらぎの里の大沢です。

伊豆高原は、すっきり晴れ渡り、
気持ちの青空が広がっています。

ちょっと風は冷たいけど、
日差しは、すっかり春ですね。

中庭のテラスでは、
ソラ君が気持ちよさそうにお昼寝しています。

その脱力さは、ヨガの達人クラス。
見てる人まで、脱力させる、
見事なシャバーサナです。

モクレンの花が満開の伊豆高原から、
やすらぎ通信をお送りします。

【目次】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━

【１】ハッピー・ウォーキング♪

【２】やすらぎのレシピ
「自然の恵のケーキ」

【３】寄せ書きから

【４】編集後記

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　【１】ハッピー・ウォーキング♪
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昨日は東京でも桜の開花宣言が出されて、
春も本番になってきましたね。

日本はあちこちに桜のきれいなところがあるので、
気持ちよく歩くのには絶好の季節です。

今週は、脳をリフレッシュさせる
「ハッピー・ウォーキング」を紹介します。

歩くことは、単なる運動ではなく、
脳の血流を増やし、
脳の働きを活発にする効果があります。

ただし、脳をリフレッシュさせるためには、
ただ、がんばって歩くのではなく、
楽しく歩く工夫が必要です。

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「ハッピー・ウォーキングの方法」

１、歩く頻度

「ハッピー・ウォーキング」は、
運動だけが目的ではなく、
脳のリフレッシュのためにやるので、
最低30分、できれば1時間くらい、
歩ける時間が取れるときにしましょう。

毎日やろうと思うとストレスになるので、
週に一回、休みの日の午前中がおすすめです。

２、気持ちのいい場所を歩く

歩く場所は、広い公園や河川敷など、
歩いていて気持ちのいいところを選んで歩きましょう。

今の時期なら、公園や桜並木などは最高ですね。

近くにいいところがなければ、
そこまでは車や電車で行くのもいいです。

地元以外の公園や遊歩道などは、
新鮮な気持ちで歩くことができます。

３、音楽を聴きながら歩く

同じところを歩いていても、
音楽があると違う景色に感じます。

あまりいいコースが近くにない方は、
音楽を聴きながら歩くのがおすすめ。

自分の歩くテンポに合った曲や、
気分が上がる曲を聴きながら歩くと、
いつものコースも違う気分になります。

４、歩く時の姿勢
歩くときは、胸を張って、手を大きく振って、
目線を少し上げて歩きましょう。

姿勢と気持ちは連動しているので、
いい姿勢で歩くと気持ちも上向きになります。

５、歩くことに集中する
歩きながら、気になっていることを考え始めると、
脳のリフレッシュの効果が半減します。

気になることは、歩いた後に考えることにして、
歩いているときは、歩くことだけに集中しましょう。

６、歩くことを味わう
歩いている途中で、静かなところがあったら、
歩くことを深く味わってみましょう。

歩くスピードを落として、
歩いているときの土の感触、音、風、匂いなど、
自分の五感をフルに使って、
歩くことを味わってみましょう。

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歩き出すまでは面倒ですが、
歩いて気持ちがいいというのが実感できると、
体が覚えているので、次につながります。

暑くも寒くもなくて、
いろんな花が咲き、新緑も楽しめるので、
この季節は運動を始めるのには絶好の時期です。

さあ、あなたも「ハッピー・ウォーキング」で、
歩く幸せを感じてみませんか。

■ 断食について
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　【２】おすすめの本
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調理スタッフ浜田です。

やすらぎの里のデザートは、
甘さ控えめなものが多いのですが、
その中で唯一、十分に甘さを感じられるのが
「自然の恵のケーキ」です。

甘いですが、
お砂糖などの甘味料は一切使っていません。

やすらぎの里をお帰りになる際、
お土産としてゲストの方にお渡ししていますが、
待ちきれず（？）食後に、食べてしまう方も
多々いらっしゃいます・・・。

スタッフの間でも人気のケーキです。

ベーキングパウダーは、
出来れば原材料にアルミニウムを
使用していないものを使うとよりヘルシーです。

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「自然の恵みのケーキのレシピ」
（８センチｘ２０センチの型一本分）

●材料

好みのドライフルーツとナッツ　　１カップ
（いちじく、あんず、ブルーベリー、プルーン、
レーズン、くるみアーモンドなど、
数種類をミックスして刻んでおきます）

Ａ．薄力粉　　１カップ
　　中力粉　　０．５カップ
　　ベーキングパウダー　小さじ２
　　塩　　　　ひとつまみ

Ｂ．なたね油　４０ｃｃ
　　豆乳　　　２００ｃｃ

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●作り方

１、材料Ａ.は合わせて3回位ふるいにかけておく。

２、Ｂ.を泡だて器で良く混ぜ、Ａ.を加え、
ダマにならないようにさっくり混ぜ合わせる。

３、刻んだドライフルーツとナッツを混ぜ合わせ、
型に流し入れる。

４、オーブンを１８０度で５分余熱しておき、
型を入れて１８０度で３０分位焼く。
竹串をさしてみて何もついてこなければＯＫ。

■ 体で覚える食養生
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　【３】　寄せ書きから
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やすらぎの里では来ていただいた方がお帰りの際に、
寄せ書きを書いてもらっています。

滞在中の感想から感謝の声まで、
すべてスタッフみんなの活力になっています。

その中の一部をご紹介させていただきます。

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やはり、来て本当によかったです！
先生やスタッフのみなさん、
ソラちゃん、今回一緒に過ごしたみなさん、
そしてやすらぎの里の環境すべてに感謝です。

ゆったりした時間の中で自分の体と、
静かに向き合うことができました。

このまま心も体もいい状態を保てるように、
がんばっていきます。
本当にありがとうございました。

３０代　女性

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本館は3度目です。
やすらぎの里に来ると
第2の我が家に戻って来たかのように、
ホッとするようになってきました。

花粉症や蕁麻疹が出なくなり、
食の好みも急激に変化してきました。

本当に楽になってきているので、
とってもうれしいです。

５０代　女性

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お客様の声・体験談

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　【４】　編集後記
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先日、娘の大学の卒業式がありました。

その日は仕事で行けなかったのですが、
今までの感謝の気持ちを綴ったメールをもらいました。

ここまで育てたかいがあったな。
かみさんは感激して涙・・・。

しかし、メールの最後に、
卒業旅行でお金がなくなったので、
もう少し仕送りお願いします。って・・・。

ほんと、可愛いやつですわ。
（＾＾；）

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2005 (C) Yasuraginosato

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『 やすらぎ通信 』　第538 週刊 2015.3.10

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こんにちは、やすらぎの里の大沢です。

伊豆高原は、久しぶりにすっきり晴れて、
抜けるような青空が広がっています。

ちょっと風が強いけど、
春の日差しが気持ちいいな～。

早咲きで有名な河津桜は散り始めましたが、
その次に咲く、大寒桜が満開になり、
伊豆高原の駅周辺は、桜の花でいっぱいです。

河津桜の花が舞い散る伊豆高原から、
やすらぎ通信をお送りします。

【目次】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━

【１】自律神経を調える食事

【２】やすらぎのレシピ
「グリーンスムージー」

【３】寄せ書きから

【４】編集後記

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　【１】自律神経を調える食事
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この頃、天気がころころ変わりますね。

こんな時期は、気温や湿度、
気圧の変化に適応するために、
体温や汗の調整をしたりと、
自律神経は大忙し。

そこに、進学、就職、引っ越し、
家族や職場の人が移動したりと、
生活の変化も自律神経の負担になります。

そこで今回は、前回に続き、
自律神経の働きを調える食事を紹介します。

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「自律神経を調える食事」

自律神経のためには、
ビタミンＢが必要だとか、
いや良質なたんぱく質がとか言われますが、
これを食べればというものはありません。

自律神経を調えるためには、
食べるものよりも、
食べ方の方が大事です。

朝は交感神経を目覚めさせるために、
朝食は摂るようにしましょう。

あまり食欲がない方は、
野菜ジュースやヨーグルトでもいいです。

コーヒーや紅茶も1～２杯だったらいいので、
ゆっくり味わって飲むように。

理想的には、具沢山の温かいスープか、
味噌汁と季節の果物です。

パンが好きな方は、全粒粉が入ったパンに、
オリーブオイルをタップリつけて食べましょう。

朝食は、体を目覚めさせるために食べるので、
朝からたくさん食べる必要はありません。

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昼食は、あまりこだわらずに、
普段食べているものでいいです。

夕食は、温かいもので、
動物性のたんぱく質が入っているものを、
たっぷり食べましょう。

お肉やお魚が入ったお鍋が理想です。

温かい食べものをたっぷり食べると、
副交感神経の働きが活発になり、
体がリラックスモードに切り替わりやすくなります。

夕食が遅くなる人は、
ご飯や麺類などの炭水化物は控えて、
お豆腐や茹でたお野菜を主食代わりにするといいです。

帰りが遅い人は、
食事をしたらすぐ寝てもいいので、
睡眠はしっかり取るようにしてください。

動物はお腹がいっぱいになると眠くなるので、
自然のサイクルに従って、食べたら寝る。

太るのが気になる方は、
夜の食事は炭水化物を摂らないようにすれば、
血糖値が上がらないので、
すぐに寝ても大丈夫です。

季節の変わり目は、体調を崩しやすいので、
自律神経を調える食事をして、
上手に乗り切ってください。

■ 断食について

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　【２】やすらぎのレシピ
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調理スタッフ浜田です。

いまではすっかり定着したグリーンスムージー。
レシピ本もたくさん出版されているので、
日常に取り入れている方も多いかと思います。

やすらぎの里でも「食のワーク」の時に、
グリーンスムージーの作り方をデモンストレーションし、
ゲストの皆さんに試飲をして頂いています。

バージョンアップしたデトックスコースにも
メニューに加わりました。

小松菜とほうれん草の飲みやすいスムージーです。
バナナが入るので、少し甘くて美味しいですよ。

デトックスコースには、
大さじ２杯のオリーブ油を入れています。

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「グリーンスムージーのレシピ」

●材料（４人分）
小松菜　５０ｇ、ほうれん草　５０ｇ
オレンジ　２個、バナナ大　１本
水　３００ｃｃ

１、オレンジは外皮を包丁で削ぎ落とすように切り、
　　種は取り除く。

２、すべての材料を適当な大きさに切る。

３、すべての材料をミキサーに入れて、
なめらかになるまで回す。

＊ミキサーによって、パワーが違うので、
お手持ちのミキサーによって材料のカットの大きさや、
一度に入れる量は加減して下さい。

■ 体で覚える食養生

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　【３】　寄せ書きから
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やすらぎの里では来ていただいた方がお帰りの際に、
寄せ書きを書いてもらっています。

滞在中の感想から感謝の声まで、
すべてスタッフみんなの活力になっています。

その中の一部をご紹介させていただきます。

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自分の体や味覚が変わっていくのが実感でき、
断食もつらくなかったです。

料理もおいしくて、
自炊をがんばろうと思いました。

4月から社会人になるので、
その前にスッキリできてよかったです！
ありがとうございました。

２０代　女性

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断食がもっと長くてもよかったかなと思うほど、
苦にならず回復食のおかゆを食べるのが、
大変なくらいでした。

還暦を迎え、
心身をリセットするのによい機会でした。

娑婆に帰っても運動と食事管理を心掛けていきます。
お世話になり、ありがとうございました。

６０代　男性

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　【４】　編集後記
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先日、５０歳になりました。
やすらぎの里を始めたのが、
３０歳のときだったから、もう２０年。
「三十にして立ち、四十にして惑わず、
五十にして天命を知る」というけど、
僕の場合は、３０代は全力で駆け抜け、
４０代は走ったり立ち止まったり、惑うことも多かったな。

５０代はどんな１０年になるんだろう。

仕事では、やすらぎの里を心の宿便を出す
「断食リトリート」に深化させる。

そして、断食の新たな境地を開いていきたいです。
力まず、たるまず、
いろんな出来事を楽しんでいこう。

これからも、
今、自分が気持ちいいと感じることをやっていきます。

みんな、これからもよろしく！
（＾人＾）

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