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2022 10/1 （土曜日）

かぶの味噌汁

投稿日： 2022年10月1日　カテゴリ：料理

「かぶの味噌汁」
＜材料＞　4人分
煮干し　5匹、水　800cc、
かぶ　4個、油揚げ　1/2枚

＜作り方＞
１、煮干しの頭と内臓を取り、水に入れる。
２、かぶの葉は茹でて、3㎝位に切る。
３、かぶの実は洗って切っておく。
４、油揚げは油抜きして細切りする。
５、1の鍋に油揚げを入れ火にかける。
６、出汁が沸いたらかぶを入れて、味を整える。
（煮すぎるとかぶが軟らかくなり過ぎるので注意する）
７、器によそい、かぶの葉を加える。

2022 10/1

ごぼうと人参の味噌漬け

投稿日： 2022年10月1日　カテゴリ：料理

「ごぼうと人参の味噌漬け」
やすらぎの里の定番お漬物。
もともと、農家の人は家の味噌樽に野菜を入れていたそうです。
野菜に味噌の味が染みて、お味噌にも野菜の旨味が染みて、想像しただけで美味しそうです。
その感覚で出来たレシピ。
野菜に染みたお味噌の優しい味が、ご飯にぴったりです。

＜材料＞
米味噌　小さじ3杯
みりん　小さじ2杯
ごぼう　10㎝
人参　　5㎝

＜作り方＞
ごぼう（細い所はそのまま、太いところは縦に半分に切る）と
人参（縦に半分に切る）を茹で、調味料とあわせる。
＊3日ほど置けばしみてきます。
＊食べる時は、味噌を落としてから薄くスライスして頂きます。

2022 10/1

秋鮭のちゃんちゃん焼き

投稿日： 2022年10月1日　カテゴリ：料理

秋鮭のちゃんちゃん焼きのイメージ

今が旬の秋鮭を使ったちゃんちゃん焼きのレシピです。
掲載の写真は、養生館の秋メニューでご提供したものです。

旬の食材は、美味しく、季節外れの食材よりも、新鮮かつ安価で、
栄養も豊富です。
大自然の恵みが、その時の心身が必要としている生命エネルギーを
満たしてくれます。しかも、環境への負荷軽減にも貢献できます。

積極的に旬の食材を堪能したいものですね。

＜材料＞（2人分）
〇秋鮭：２切れ
〇タマネギ：中1/4個（1㎝の半月切り）
〇キャベツ：大１枚（炒め物の大きさ、5㎝角）
〇ニンジン：輪切り４枚を３等分
〇シメジ： 10本ぐらい（バラバラにしておく）
〇青菜：３本程度（カブの葉など何でも可、生のまま4㎝切り）
〇食用油：適量

◎タレ
・酒：大さじ２杯
・みりん：大さじ1.5杯
・長崎みそ：大さじ0.5杯
・濃い口しょう油：小さじ１杯
・一番出汁：大さじ２杯

＜作り方＞
1.フライパンに油をひき、ニンジンとタマネギを軽く炒める。
2.シメジを加え、炒める。
3.キャベツを加える（炒めない）。
4.キャベツの上に、鮭を皮を下にして乗せる。
5.分量のタレを上から全体にかける。
6.フライパンに蓋をして、弱火で５分間蒸す（青菜が生の場合、鮭を２分間蒸し、青葉を加えてから更に3分蒸す）。