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パン作り
なおです。 先日作ったレーズン酵母で パン作りに挑戦です。 本館スタッフのしのちゃんに教わって 今回はベーグルを作ってみました。 発酵した生地を丸めて 真ん中に穴を開けて くるくる。 なんだかとっても楽しい工程。 両面茹...
味覚と食育
こはりです。 日本には世界に誇る食文化があります。 それはおいしさだけにとどまらず健康面、美意識をも含み込むものです。 今や世界の共通語となった「ＵＭＡＭＩ」 昆布からグルタミン酸を発見した東京帝国大学教授の池田菊苗博士...
レーズン酵母
なおです。 本館スタッフのしのちゃんや高原館の和田さんの刺激を受けて 私も天然酵母パン作りに初挑戦です！ まずは天然酵母作りから。 今回は、大好きなレーズンで。 何ともないレーズンが 日を重ねるごとに、目に見えて変化して...
最近考えていること
こはりです。 最近考えていることがあります。 それはサプリメントと腸内環境です。 僕はサプリメントに否定的ではありません。 というと驚かれる人もいるでしょうか。 生命を愛する自然派ではないのか？と。 その前に僕は現実主義...
よりよく
こんばんは。わだです。 お！スタッフの皆さん、いろいろと新しいことを 始めていますね。 私も見習わなければ！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 秋は収束の時期といわれます。 じっと春がくるのを待つための準備期間。 じっくりと...