胃腸を優しく整える回復食の作り方。雑穀入り玄米粥のレシピ

私たちが暮らす伊豆高原では
春には鮮やかな大寒桜が咲き誇り、
四季折々の美しい自然が
訪れる人々の心をそっと和ませてくれます。

心地よい風を感じながら、静かに流れる時間の中で
心と体を休めるリトリートは、
日常のいそがしさを忘れさせてくれる
特別なひとときです。

やすらぎの里の断食コースにおいて
最も大切とも言えるステージが、
断食後の胃腸へ最初に入れる「回復食」です。

今回は、私たちの施設で
試行錯誤を重ねて誕生した
ゲストの皆様からも大好評をいただいている
極上の養生メニュー
「雑穀入り玄米粥」をご家庭向けにご紹介します。
玄米特有の風味が苦手な方でも
「これならもっちりとして
驚くほど美味しく食べられる」
と定評のある、
体と心にじんわり染み渡るお粥です。

断食や胃腸の疲れに回復食のお粥が欠かせない理由

一定期間、食べ物を摂らずに
胃腸を完全に休ませるファスティング（断食）。
その後の最初の食事である「回復食」は、
お休みしていた胃腸を優しく、
ゆっくりと目覚めさせるための
極めて重要な役割を持っています。

デリケートな胃腸を驚かせない、優しいお粥の力

しばらくお仕事を休んでいた胃腸に、
いきなり普段通りの硬い食事や
脂っこいものを入れてしまうと、
消化が追いつかずに胃痛や消化不良を引き起こし、
体に大きな負担をかけてしまいます。
水分をたっぷり含み、
熱がじっくりと通った温かいお粥は
胃腸に摩擦や刺激を与えることなく、
体に穏やかに栄養を浸透させてくれます。

また、お粥を口に含んで
ゆっくりとよく噛むことで、
唾液に含まれる消化酵素の分泌が促され、
体全体の消化吸収システムがスムーズに
無理なく動き出すようになります。
これは、断食後だけでなく、
風邪の引き始めや、日々のいそがしさで
「ちょっと胃が疲れている」と感じる時の
リセット食としても非常に理想的です。

試行錯誤から生まれた五色の雑穀に宿るバランス栄養

やすらぎの里の玄米粥には、
玄米のほかに、厳選した数種類の雑穀や小豆、
クコの実をブレンドしています。
これらはお粥に深いコクと美味しさを
与えてくれるだけでなく、
それぞれに素晴らしい東洋の恵みが込められています。

体にエネルギーを巡らせる雑穀のパワー

玄米にはビタミンB群や食物繊維が
たっぷり含まれています。
そこに、ポリフェノールが豊富で
抗酸化力の高い「黒米」、
お腹を優しく温めて消化を助ける「もちきび」、
体の中の余分な水分の排出を促して
スッキリさせる「小豆」や「はと麦」を
加えることで、
栄養バランスが格段に向上します。

さらに、仕上げに彩りを添える
「クコの実」は、東洋のハーブとして
古くから若々しさを保つために重宝されてきました。
これらの恵みが圧力鍋の中でひとつになることで、
もっちりとした優しい甘みと
豊かな風味が引き出され、
一口ごとに体が喜びで満たされていくのを
感じることができます。

もっちり優しい！やすらぎの里秘伝雑穀入り玄米粥の作り方

圧力鍋を使ってじっくりと圧力をかけることで、
玄米の硬さが和らぎ、消化が良く
もっちりなめらかな極上のお粥ができあがります。

材料（14杯分）

• 玄米：2カップ（※1カップ＝200㏄）
• 水：2400㏄
• 黒米：10グラム
• もちきび：5グラム
• 小豆：10グラム
• はと麦：8グラム
• クコの実（1人2粒目安）：28粒

作り方

1. 1. 玄米と雑穀、小豆、はと麦を丁寧に研ぎ、
   しっかりと水気を切っておく。
   クコの実は分量外の水に浸して
   柔らかく戻しておく。
2. 2. 圧力鍋に、水、水切りした玄米、黒米、
   もちきび、小豆、はと麦を入れて蓋をし、強火にかける。
3. 3. しっかりと圧がかかったら、弱火に落として
   35分間じっくりと加熱する。
4. 4. 時間が経ったら火を止め、
   圧力鍋の蓋に冷水をかけるなどの方法で
   急冷して圧を抜く。
   完全に圧が抜けたら蓋を開け、
   木べらで全体を丁寧にかき混ぜる。
5. 5. 器にお粥を盛り付け、水気を切ったクコの実を
   上に美しくトッピングして出来上がり。

圧力鍋でお粥を混ぜる際は、
お粥が底に張り付きやすいため、
木べらで鍋の底をそっとこそぎ落とすようにしながら、
下から上へと大きく混ぜ合わせるのが
もっちりと仕上げるポイントです。
一度に多めの量ができあがりますので、
食べきれない分は小分けにして
冷凍保存していただくことも可能です。
食べる際にお鍋でゆっくり温め直せば、
いつでも炊き立ての美味しさを
味わうことができます。

もしおうちに全ての雑穀が揃っていなくても、
手に入るものだけで作ってみたり、
市販のブレンド雑穀を代用して
使ってみたりしても大丈夫です。
「必ずこれを使わなければ」
と難しく考えず、おうちにあるお豆や穀物を使って、
ご自身のペースで
気軽にお粥生活を取り入れてみてください。

がんばりすぎる毎日に、お粥から始める優しい養生

やすらぎの里は、長年にわたり
ゲストの皆様を伊豆高原の温かい温泉と、
心身をいたわる養生食でお迎えしてきました。
現代に生きる私たちは、
いそがしいスケジュールの中で
ついつい噛むことを忘れ、
胃腸を酷使してしまいがちです。

週に一度、または1日のうち1食だけでも、
こうした温かくて消化に優しい
お粥に置き換えて、一口一口を
「ゆっくり、よく噛んで」
味わう時間を作ってみませんか。
ただそれだけで、驚くほどお腹がすっきりと
軽くなり、心までふんわりと穏やかに
整っていくのを感じることができます。

がんばるご自身をいたわる
優しい回復食の習慣を、ぜひ今日から、
できる範囲で心地よくはじめてみてください。