かぶとりんごのサラダ

調理スタッフの長澤です。

昨日、いつも野菜を配達してくれる八百屋さんから、りんごが届きました。
だんだんと旬になってきたようで、甘酸っぱい良い香り♪
お味の方も、ますます甘くなってきて、美味しさが増してきていますよ。
今日は、そんな旬の果物“りんご”を使ったサラダをご紹介します。

「１日１個のりんごは医者を遠ざける」「りんごが赤くなると医者が青くなる」などのことわざがあるように、りんごは健康に良いということで知られていますよね。
主な効果としては、ペクチンの整腸効果、カリウムの高血圧予防などがあげられます。
また、りんごの皮の部分には、コレステロールを取り除いたり、
活性酸素を抑える働きがあるポリフェノールが多く含まれているそうです。

今回ご紹介するサラダは、りんごの皮も使っていますので、
ぜひお試しくださいね。

【　かぶとりんごのサラダ　】

～　材　料（６人分）　～

・りんご　　　　　　　　　　　１／４個
・かぶ　　　　　　　　　　　　４個
・水菜　　　　　　　　　　　　適量
・サニーレタスまたはレタス　　適量
・ピンクペッパー　　　　　　　１８粒くらい

※塩麹ドレッシング
・塩麹　　　　　　　　　　　　大さじ２
・亜麻仁油　　　　　　　　　　大さじ１
・米酢　　　　　　　　　　　　大さじ１

～　作り方　～

１．りんごは皮をむかずに、薄いいちょう切りにして、塩水につけておく。
２．かぶは皮を厚めにむいて、薄い半月切りにする。
３．水菜は４cmくらいの食べやすい長さに切っておく。
４．材料を混ぜ合わせて、塩麹ドレッシングを作っておく。
５．１のりんごの水を切って、２のかぶと合わせてから、
　　塩麹ドレッシングで和える。
６．器にレタスを敷き、３の水菜をレタスの上に乗せてから、
　　５のかぶとりんごを盛り付ける。
７．ピンクペッパーをトッピングしたら出来上がり！

※やすらぎの里では、ドレッシングに亜麻仁油を使っていますが、
　オリーブ油でもOKです。