本館キッチンスタッフの小長谷です。
ポカポカ陽気のある日、女将さんから、「椎茸ができてるよ～！カゴ持っておいで～！」
と言われ、行ってみると、まあ立派な椎茸がたくさん育っていました♪
どこまで大きくなるんだろ～。。。( ﾟДﾟ)と思いながら収穫しました。
椎茸は焼いても煮ても炒めても使える、万能野菜です。
今日はキノコのマリネをご紹介します。
＜キノコのマリネ＞
椎茸 小15個 スライス
えのき １袋 半分に切ってほぐす
しめじ ２袋 ほぐす
エリンギ ２本 半分に切ってスライス
玉ねぎ 中１/２ スライス
● マリネ液
塩麹 大さじ２
米酢 大さじ２
オリーブ油 大さじ２
コーボン 小さじ１
レモン汁 少々
黒コショウ 〃
玉ねぎと、うまみを引き出すための塩を少々入れ、エリンギ、椎茸、しめじ、えのきの順に炒める。
マリネ液につける。
パスタに和えたり、お豆腐に乗せても美味しいですよ～。
お読みくださりありがとうございます(*^^*)
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