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『 やすらぎ通信 』　第522 週刊 2014.11.11

～ 断食のプロが教える・からだをリセットする方法 ～
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高原館・ホームページ　https://y-sato.com/kougenkan/
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伊豆高原は朝から低い雲が広がり、
小雨がぱらつく少し肌寒い日です。

雨は嫌だけど、これでまた紅葉が進みますね。

ドウダンツツジが真っ赤に染まった伊豆高原から、
やすらぎ通信をお送りします。

【目次】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━

【１】ひとつに絞る

【２】やすらぎのレシピ
「白菜と鱈の煮物レシピ」

【３】寄せ書きから

【４】編集後記

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　【１】ひとつに絞る
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先週配信した「続ける習慣」の反響が大きかったので、
今回は食事の具体的な例も紹介しますね。

この通信で習慣に関することを取り上げたのは、
古川武士さんの「続ける習慣」を読んだことでした。

食事のことは、情報量も多いので、
いろんなことを知っている人は多い。

だけど、実際に出来ている人は、
そう多くはありません。

まして、続けられる人は、
さらに少ない。

ただ、知識を増やすのではなく、
知っていることを実際にやり始める、
そして、続けられるようになること。

そのための有効な手段に、
「ひとつに絞る」ということがあります。

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自分が思う、理想の食生活は、
いろいろあるかもしれませんが、
実際に続けられることは、
それほど多くありません。

まずは、やることをひとつに絞って、
それを一ヶ月続ける。

例えば、外食や飲み会が多い人の場合。

外食や飲み会で、
あれこれ気にしていると、
食事も楽しめないし、相手にも気を使わせます。

外食でもできる簡単なルールは、
１、夜は炭水化物を摂らない。
２、サラダを頼んで、野菜から食べ始める。
など、無理なくできることをひとつ選んで、
まず、一ヶ月続けて習慣として定着させましょう。

そして、一ヶ月続いたら、
少しステップアップして、
もうひとつ決めたことをやってみる。

小さなひとつでも、
それが着実に積み重なれば、
1年後には、大きな変化になっています。

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知識だけどんどん増やしても、
出来ない、続かなければ、何も変わりません。

食生活を見直そうと思っていても、
なかなか、始められなかった方、
続けることができなかった方。

知識に振り回されて、
あれこれやろうと、欲張らないで、
まずは、無理なくできる、
小さなひとつを決めて、始めてみましょう。

あのイチロウの有名な格言にもありますね。
「小さなことを積み重ねることが、
とんでもないところに行くただひとつの道だと思う」

■　体で覚える食養生

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　【２】やすらぎのレシピ
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調理スタッフ浜田です。

寒い時期に美味しくなる野菜に白菜があります。
まさにこれからが旬。　

そんな白菜と相性がいいのが鱈。
両方とも鍋の定番ですね。
　
鱈の旨味と白菜の甘みがしみじみ美味しい煮物は、
やすらぎの里のこれから時期の人気メニューです。

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「白菜と鱈の煮物レシピ」

●材料（４人分）

真鱈４切れ、白菜１/４株、人参１/３本
椎茸５個、二番だし適量

●調味料

塩、酒、みりん、薄口醤油、濃口醤油、
白たまり　各適量

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●作り方

１．鱈は３～４等分に切る。

２．白菜は白い部分は３ｃｍに削ぎ切り、
　　柔らかい部分は４ｃｍに切る。

３．椎茸は薄くスライス、人参は短冊に切る。

４．人参、椎茸を二番だしで煮る。
　　白菜を加えて、酒、みりん、薄口醤油、
　　少量の濃口醤油と白たまりで味付けをする。

５．鱈は塩をふり、酒をふりかけて１時間位置いておく。
　　酒をふき取り、片栗粉をまぶして熱湯で２分程ゆで、
　　一度冷水にとる。

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　【３】　寄せ書きから
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やすらぎの里では来ていただいた方がお帰りの際に、
寄せ書きを書いてもらっています。

滞在中の感想から感謝の声まで、
すべてスタッフみんなの活力になっています。

その中の一部をご紹介させていただきます。

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４ヵ月前から楽しみで、楽しみで。
やすらぎの里に伺うことが、
ひとつの人生の切り替わりとしての
チャンスと、とらえていました。

施設の雰囲気もプログラムも、
先生もスタッフの皆さんも何もかも、
想像以上の素晴らしさでした。

また、リピートしたいと思っています。
大変お世話になりました。

５０代　女性

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一度はしてみたかった断食。
初めての体験でしたが、
自分の心の在り方も変わり
心の垢が取れたようで、
素晴らしい一週間を過ごすことができました。

食事をするありがたみ、
ひとつひとつをよく噛んで味わって食べる。
ここに来て、そのことに気づかせて頂きました。

先生、スタッフの方々、
優しいお心遣い、
感謝の気持ちでいっぱいです。
本当にありがとうございました。

２０代　女性

■ やすらぎの里の体験談

お客様の声・体験談

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　【５】　編集後記
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寒くなってくると、
なんといっても温泉です。

毎晩、温泉に入っていますが、
入る度に「ふぁ～、気持ちいい～」と、
唸ってしまいます。

この温泉の気持ちよさを深めるために、
冬の寒さがあるのではないかと思ったりして。

温泉大好き、温泉仙人の大沢でした。

■　やすらぎ日記

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2005 (C) Yasuraginosato

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『 やすらぎ通信 』　第520 週刊 2014.10.28

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伊豆高原はすっきりした青空が広がり、
小鳥が鳴いて、穏やかな気持ちのいい朝です。

今朝の日の出は6時ちょうど。
屋上の露天風呂から、きれいな朝日が見れました。

6時30分から始まる朝ヨガをやっていると、
朝日が差し込んできて、まさに太陽礼拝。

朝の清々しいエネルギーを全身で感じながら、
気持ちよくヨガが出来ました。

黄色いツワブキが満開の伊豆高原から、
やすらぎ通信をお送りします。

【目次】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━

【１】胃腸の働きを良くする

【２】やすらぎのレシピ
「南瓜のサラダ」

【３】寄せ書きから

【４】編集後記

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　【１】胃腸の働きを良くする
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先週、「太れない人の食事法」というタイトルで、
メルマガを出したら、反響がいまいち。

太れない人なんて、私には関係ないから、
読む必要ないなって思った人が多かったのかも。

僕としては、太れない人だけではなく、
胃腸の働きが悪い人に読んで欲しかったけど、
そんな人に届かなかったかも。

やはり、タイトルって大事だなって感じました。

そこで今回は、内容は先週の続きですが、
タイトルを「胃腸の働きを良くする」に変えてみました。

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「胃の働きを高める」

胃がもたれるとか重いという感覚は、
胃がうまく動いていないので、
食べたものがいつまでも胃の中に溜まっている状態です。

胃をよく動かすためには、
副交感神経の働きを活発にしなければいけません。

おすすめは、寝る前の腹式呼吸。
仰向けになって、お腹に手を当てて、ゆっくり呼吸します。

吸ってお腹が膨らんで、吐いて凹む。
がんばって力まないことが大切です。

吐く息で、肩の力を抜くように、楽にやる。

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さらに、お腹を温めると、血行がよくなって、
胃腸の働きが活発になります。

簡単なのは、電気あんかを使う方法。

この時期になると電気屋さんで、
柔らかい電気あんかを売っています。
安いものだと1,500円くらいです。

それを寝る前にお腹に乗っけて、
手を当てて腹式呼吸をする。

30回位やったら、足の方にずらして寝ると、
足も温かくなって、
副交感神経モードに切り替わりやすいです。

人間は緊張して交感神経モードになっているときは、
頭に血が上って、呼吸も浅くなり、
胃腸や足は冷えている場合が多い。

日中はそれでもいいですが、
夜は副交感神経モードに切り替えてあげないと、
胃腸もうまく働けません。

やすらぎの里の施術でも、よくお腹を温めますが、
副交感神経モードにして、
内臓の働きを活発にするためにやっています。

■ やすらぎの里について

高原館について

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　【２】やすらぎのレシピ
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「南瓜のサラダ」

調理スタッフ浜田です。

南瓜が美味しくなってきましたね。
ハロウィンも近いので、街も南瓜であふれています。

スイーツで頂くのもいいですが、
毎日の食事にも上手に取り入れたいですね。　

夏の終わりに収穫される南瓜は、
１～２か月経つと、でんぷん質が糖化して甘くなり、
ほくほくになります。

まさに、これからが旬。
南瓜は冬至に食べると風邪を引かないと言われていますね。

小豆と一緒に煮る「いとこ煮」は定番ですが、
煮物の他にもスープ、サラダ、コロッケなど、
いろいろな料理に応用できる食材です。

やすらぎの里の人気メニューに、南瓜のサラダがあります。
ポテトサラダを作る要領で作ります。

刻んだ胡桃を入れるのと、
マヨネーズの代わりに豆乳クリームチーズを使うのがやすらぎ流です。

豆乳クリームチーズは、豆乳ヨーグルトが余ったら、
キッチンペーパーで水分を切って作ります。

乳製品ではありませんが、チーズのような風味があるので、
クリームチーズの代用として重宝します。

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「南瓜のサラダのレシピ」

●材料（３人分）
南瓜（蒸して、皮をむいて）　２００ｇ、玉ねぎ　１/８個
豆乳クリームチーズ　１００ｇ、胡桃（荒めに刻む）　適量
塩、胡椒　少々

●作り方
１、南瓜は蒸して、皮を剥いておく。
　　　皮は飾りに使うので少し取っておく。

２、玉ねぎを薄くスライスして塩で揉み、
水にさらしてしぼる。

３、胡桃は荒く刻む。少し飾り用に取り分けておく。

４、材料を混ぜ合わせ、味をみながら豆乳クリームチーズ、
塩、胡椒で味を整える。

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　【３】　寄せ書きから
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やすらぎの里では来ていただいた方がお帰りの際に、
寄せ書きを書いてもらっています。

滞在中の感想から感謝の声まで、
すべてスタッフみんなの活力になっています。

その中の一部をご紹介させていただきます。

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リピーターがたくさんいる意味が分かりました。
やすらぎの里があったから楽しめ、
みんながいたからがんばれました。

本当によく寝て、体も心もリラックスできました。
素敵な体験をありがとうございました。

私もリピーターになりそう。ふふ・・・。　

４０代　女性

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遅めに取れた夏休み。　
海外旅行に行こうかとも迷いましたが、
やすらぎの里を選んでよかったです。

改めて食の大切さはもとより、
毎日の生活の中で当たり前と思っていた、
恵まれた環境を思い出しました。

これからは毎日のいろんなことを
感謝の気持ちで考えていきたいです。
本当にありがとうございました。

３０代　女性

■ やすらぎの里の体験談

お客様の声・体験談

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　【５】　編集後記
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春から始まっていた隣の旅館の工事が、
先週末でようやく終わりました。

工事の音だけじゃなくて、
職人さんや業者さんの車の出入りで、
なんかざわざわしていました。

工事が終わったら、
以前の静けさが戻ってきました。

静かな別荘地に、小鳥の鳴き声が響く。
静けさって、気持ちを穏やかにするな～。

春から来ていたゲストのみなさん、
工事中はご迷惑をおかけいたしました。

もう、静かなやすらぎの里に戻っているので、
今度は存分に静けさを味わっていただけます。

といいつつ、一番喜んでいるのは、
ずっとここで暮らしている僕です～。
(^m^ )

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『 やすらぎ通信 』　第518号 週刊 2014.10.14

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伊豆高原は台風一過の青空が広がって、
気持ちのいい天気になりました。

昨夜は、風はけっこう吹きましたが、
特に被害もなく、ひと安心。

台風が過ぎ去って、
ゲストのみんなもなんかすっきりした感じです。

爽やかな空気が気持ちいい伊豆高原から、
やすらぎ通信をお送りします。

【目次】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━

【１】体質改善とは？

【２】やすらぎのレシピ
「さんまの炒め煮」

【３】寄せ書きから

【４】編集後記

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　【１】体質改善とは？
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よく体質改善っていいますが、
本当に体質って変わるのでしょうか？

体質は、持って生まれた遺伝子と、
毎日の生活習慣で出来上がっています。

もって生まれた遺伝子は、
基本的には変わりません。

例えば、たくさん食べるのに太らない人や、
それほど食べていないのに太る人。

エネルギー節約遺伝子というのがあって、
これがあると太りやすいといわれています。

ただ、遺伝子だけで決まるわけではありません。

特に大人になってから、
急に体質が変わったなんていうのは、
ほとんどが生活習慣の積み重ねです。

遺伝子は基本的には変えられません。
変えられるのは生活習慣。

そう、体質改善とは、生活習慣を改善して、
６０兆個ある細胞の働きを活性化させることなのです。

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やすらぎの里でおこなっている、
断食やデトックス食、糖質制限食は、
滞在中に味覚をリセットしたり、
正しい食事を食べてもらって、
健康的な生活習慣を体験してもらう。

健康的な生活を過ごすことで、
心や体が変化することを体験してもらう。

「あ～、やっぱり、いい生活をすると、
気持ちいいし、体って変わるんだ。」

その実体験こそが、生活習慣を変える、
大きなきっかけになります。

やすらぎの里では、断食をするだけではなく、
朝晩のヨガやリラクゼーション、
いろいろな食事コースがあったり、
みんなに個別の面談をおこなっているのも、
その人の生活習慣をできるだけ、
いい方向に向けてあげたいからです。

やすらぎの里は、ただの断食道場ではなく、
「生活習慣改善道場」なのです。

■ やすらぎの里について

高原館について

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　【２】やすらぎのレシピ
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調理スタッフ浜田です。

さんまが美味しい時期ですね。
　
塩焼きが最もポピュラーな調理方法かと思いますが、
何度か続くと飽きるので、
そんな時には、お味噌を使った炒め煮がおすすめ。　

炒めてから煮るなんて、
少し手間に思うかもしれませんが、美味しいですよ。

私がやすらぎの里で出会った料理の中でも、
上位に入る一品です。

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「さんまの炒め煮レシピ」

●材料（２尾分）
さんま ２尾、長ネギ １/２本、しめじ １/２株
ごま油　適用

（調味液）
みりん　大さじ１、酒　大さじ１、玄米味噌 大さじ１
味噌 大さじ１/２、醤油　大さじ１/２
水　１５０ｃｃ、生姜すりおろし　適量

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●作り方
１．さんまは頭、尾を落とし、半分に切って内臓を取る。

２．ネギは斜め切り、しめじは食べやすい大きさに分ける。

３．フライパンにごま油を少しひいて、
ネギ、しめじを炒め、取り出しておく。

４．フライパンでさんまをこんがり焼く。
（油がかなり出てくるので、キッチンペーパー等で、
こまめに油を取りながら焼き色をつける）

５．鍋に調味液を入れ煮立たせ、
さんま、ネギ、しめじを加えひと煮立ちさせる。

■ 体で覚える食養生
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　【３】　寄せ書きから
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やすらぎの里では来ていただいた方がお帰りの際に、
寄せ書きを書いてもらっています。

滞在中の感想から感謝の声まで、
すべてスタッフみんなの活力になっています。

その中の一部をご紹介させていただきます。

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とても忘れがたい一週間でした。
胃を休めるだけではなく、
頭、ココロまで休まりました。

一年に一回はこちらへ、４ヵ月に一回は、
高原館に行こうと思っています。

楽しかったです！
ありがとうございました。

４０代　男性

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何もかもが初体験で、
身も心も洗われた一週間でした。

普段、自分がいかに自堕落な生活を
していたかを実感できただけでも、
こちらに来た甲斐がありました。

先生、スタッフのみなさん、
ありがとうございました！

５０代　女性

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　【５】　編集後記
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嵐が過ぎ去った後は、
何事もない毎日がありがたく感じますね。

何がなくても、
日常の生活を感謝の気持ちで過ごせたら、
人生はもっと輝いてくるだろう。

今朝のヨガと瞑想は、
いつもより心を込めて丁寧にできました。

何もない、いつも通りに毎日に感謝。
(￣m￣)

■ やすらぎ日記
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2005 (C) Yasuraginosato

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