塩麹
一時、大ブームを巻き起こした塩麹。 店頭から姿を消し、入手困難だったこともありました。 やすらぎの里でも塩麹をいろいろな料理に使っています。 塩麹のドレッシング、お魚の塩麹焼き、プチトマトの塩麹漬けなど。 前回ご紹介し
きのこのマリネ
秋を代表する食材といえば、きのこ。 今は一年中手に入りますが、やはりこの時期のものが、味が のっていて美味しいものです。 炒めたり、揚げたりいろいろな 調理方がありますが、やすらぎの里での人気メニューはきのこの マリネで
秋鮭のホイル焼き
調理スタッフ浜田です。 食欲の秋です。油断すると、ついつい食べ過ぎてしまい ますね。でも、この時期にしか食べられないものもあるので、 食欲と上手につきあいながら、存分に秋の味覚を楽しみたい ですね。 金曜日のディナーのメ
さんまのつみれ汁
調理スタッフ浜田です。 やすらぎの里のある伊豆高原もすっかり秋めいてきました。 朝夕の風も涼しく、やっと夏の暑さから解放された感があります。 お食事のメニューも少しづつ秋バージョンに切り替わっていきます。 秋の味覚の代表
調味料のこと～お味噌と塩～
調理スタッフ浜田です。 やすらぎの里の食事には欠かせないお味噌汁。 断食コースのお味噌汁は一番出汁、食養生コースの方は煮干し の出汁を使っています。 お味噌は３種類をブレンドしていて、 下の写真の左から、玄米味噌、米味噌
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