リピーターに大人気。やすらぎの里のおかゆパン

やすらぎの里のキッチンスタッフです。

今回ご紹介するのは、
リピーターのゲストから長年愛されてきた
「おかゆパン」です。

出汁をとった後の昆布、煮た野菜、炊いたおかゆ——
捨ててしまいがちな素材を
余すところなく生地に混ぜ込み、
オーブンで焼き上げる
やすらぎの里ならではの一品です。

砂糖・卵・乳製品は一切使わず、
素材そのものの甘みと旨みだけで仕上げます。
断食明けの回復食として、
また養生食コースの朝食として、
ゲストの食卓に長く並んできました。

素材の命を使い切るという思想

やすらぎの里の料理には
「いただいた素材を最後まで丁寧に使い切る」
という考え方が根底にあります。

おかゆパンはその思想を体現したレシピです。
出汁をとった後の昆布は捨てずにみじん切りに、
煮た人参と大根もそのまま生地へ。
おかゆの水分は一度しっかり切ることで、
もちっとした食感と適度な密度のある生地になります。
レーズンの自然な甘みと
クルミの香ばしさが加わることで、
素朴ながらも満足感のある味わいになります。

おかゆパンのレシピ（鉄板1枚分）

材料

• 昆布（出汁をとった後のもの）　5cm角 1枚
• 人参　250g
• 大根　100g
• おかゆ　850g（水気を切った状態）
• 塩　ひとつまみ
• 小麦粉（中力粉）　225g
• レーズン　135g
• クルミ　50g
• 白ごま　適量

作り方

1. 1. 昆布・人参・大根をみじん切りにする。クルミも細かく刻んでおく。
2. 2. 圧力鍋に昆布・人参・大根を敷き、おかゆと塩を加えて60分炊き上げる。取り出してボウルに移し、しっかり冷ます。
3. 3. 冷めた生地に小麦粉を加えて混ぜ（生地の硬さを見ながら量を調整）、レーズンを加えてさらに混ぜ合わせる。
4. 4. 鉄板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れて表面を平らに整える。ラップをかけて冷蔵庫で一晩ねかせる。
5. 5. 翌日、ラップを外す。片面にクルミ、もう片面に白ごまをふりかけ、上から軽く押さえて生地になじませる。
6. 6. 160℃のオーブンで60分焼き、裏返してさらに20分焼いたら完成。冷めてから食べやすい大きさに切り分けていただく。

※おかゆはザルなどで
しっかり水気を切ってから使ってください。
水分が多いとべったりとした仕上がりになります。
木べらですくっても
流れ落ちないくらいの硬さが目安です。
生地がゆるい場合は
小麦粉を少し足して調整してください。

断食後のゲストに特に喜ばれる理由

断食を終えた後の体は、
濃い味やこってりしたものを自然と受け付けません。
おかゆパンは、
そんな断食明けの繊細な体にもすっと馴染む、
やさしい味わいです。

噛みしめるたびに感じるレーズンの甘み、
クルミの風味、おかゆのもっちりした食感。
シンプルな素材だからこそ、
ゲストは
「こんなにおいしいんだ」
という驚きとともに、
食べることへの感謝を改めて感じてくださいます。

一度食べると忘れられない、
とリピーターの方が
何度も声をかけてくださるのが、
このおかゆパンです。
ぜひご自宅でも試してみてください。

→ やすらぎの里の養生食