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『 やすらぎ通信 』　第524 週刊 2014.11.26

～ 断食のプロが教える・からだをリセットする方法 ～
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伊豆高原は、小雨が降るしっとりした朝。
紅葉で色づいた木々の葉が、
雨に濡れて晩秋を感じさせます。

雨も寒いのも嫌だけど、
こんな日は暖かい部屋で、
丁寧に入れたコーヒーをゆっくり飲みながら、
本を読みふけるのが最高だな。

大室山が色づいてきた伊豆高原から、
やすらぎ通信をお送りします。

【目次】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━

【１】断食中の空腹感

【２】やすらぎのレシピ
「大根と春菊のサラダ」

【３】寄せ書きから

【４】編集後記

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　【１】断食中の空腹感
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断食してみたいんだけど、
お腹が空くのに耐えられるのか自信がありません。

普段よく食べるのですが、
こんな私でも断食できますか？

断食したことがない方から聞かれる質問です。

専門の施設で断食したことがある方なら、
分かると思いますが、
断食中って、思っているよりお腹が空かないんです。

断食を始めて、空腹のピークは、
初日の夜、いつも晩ご飯を食べている頃です。

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体の中にはグリコーゲンとして蓄えられた糖が、
８～１２時間分位あります。

この糖がなくなると血糖値が下がって、
食事を摂れよというサインが出ます。

それが「お腹が空いたな～」という空腹感。

ところが、それでも食べないと、
体は空腹のサインを出すのをあきらめて、
体内にある脂肪を分解してエネルギーにします。

この切り替えがスムーズにいくと、
断食しても、それほどお腹が空きません。

普段の生活では、
この空腹のピークを越えたことがないので、
空腹がどんどん強くなって、
そのうち空腹で気が狂うんじゃないかって、
心配する人がいますが、大丈夫です。

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私たちが感じている空腹感は、
脂肪が燃える前の確認サイン。

「ここから先は予備タンクよ、
脂肪を燃やしてもいいの？」って、
体が聞いているだけです。

うまく脂肪燃焼モードに切り替わると、
もっと食べなくても平気だってなります。

ただし、そのままずっと断食する必要はありません。

あくまでも、脂肪も使えるように、
体を切り替えてあげる、リセットが目的です。

この切り替えがスムーズにいくようになると、
普段の生活でも空腹に強くなり、
間食をしなくなったり、小食になれるのです。

■ 断食とは

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　【２】やすらぎのレシピ
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調理スタッフ浜田です。

週末に埼玉の自宅近くに、
地元野菜を販売するお店が、
2か所オープンしたので出かけてきました。

ちょっと珍しいオレンジ色のカリフラワー、
ロマネスコというブロッコリー、
スイスチャードなどの野菜も置いてあってワクワク。

里芋、さつま芋、人参など、
それぞれ種類がたくさんあって、
はやる気持ちを抑えるのに苦労しました。

どれも生産者のお名前が書いてあります。　
正に地産地消で旬の野菜。

なかでも大根が元気いっぱいでした。
葉つきの大根が値段も手頃で売られています。

元気な野菜を美味しく頂いて、
これから来る冬を乗り切りたいですね。　

今回は大根と春菊のシンプルなサラダです。
上に飾った黄色い菊が、色鮮やかです。

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「大根と春菊のサラダのレシピ」

●材料（4人分）
大根（太いものだと、８ｃｍ位）、春菊　1袋
食用菊（黄）少々

粒マスタード　大さじ１、白ワインビネガー　大さじ１
醤油　大さじ　１、塩、白醤油　少々、ごま油　大さじ２

●作り方
１、大根は皮をむき、繊維に沿って千切りにし、
冷水にさらし水きりをする。

２、春菊の葉の柔らかい部分を食べやすい大きさにちぎり、
冷水にさらす。　
茎は使わないので、別に茹でて、
お味噌汁や和えもの等に利用する。

３、ボウルに調味料を合わせドレッシングを作る。
大根と春菊を加え、手早く混ぜ合わせ器に盛る。

４．食用菊を上に飾る。

＊　大根に含まれるビタミンCは水溶性で、
長時間水にさらすと流れ出てしまうので、
短めにするか、あるいは生のままでもOK。

■ 体で覚える食養生

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　【３】　寄せ書きから
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やすらぎの里では来ていただいた方がお帰りの際に、
寄せ書きを書いてもらっています。

滞在中の感想から感謝の声まで、
すべてスタッフみんなの活力になっています。

その中の一部をご紹介させていただきます。

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今回も本当にスッキリ＆リラックス
させていただきました。

4回目になりますが、
毎回新鮮で新たな気づきがあります。
初めてお世話になったのがもう13年前・・・。
それがなければ今の健康はないと思っています。

また来ますので、
今後ともよろしくお願いします。

３０代　女性

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苦しいアトピーを治すためにこちらに来ました。
体のバランスを整えるプログラム、
疲労した心身の治療も
すべて私に活力を与えてくれました。

心のこもったお食事とおもてなしは、
私の不安を取り除き、癒してくれました。
おかげ様でかゆみがなくなりました。

本当に、本当に感謝です。
先生、スタッフのみなさんありがとうございました。
今の状態を維持し、今度は体に優しい食事のコースで、
再び訪れたいと思います。

５０代　女性

■ やすらぎの里の体験談

お客様の声・体験談

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　【５】　編集後記
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この頃、禅の勉強をしています。

って言っても、ネットで動画を見たり、
本を読んだりしているだけですが。

それなりの年齢の方から若い人まで、
いろんな立場の方が、自分の境地から、
禅の真髄を教えてくれます。

お寺で座禅をするだけが禅ではなく、
自分の毎日の生活ひとつひとつを、
心を込めて丁寧にする。

本当に大事な学びは、
日常のいたるところにありますね。

喫茶去。
まあ、お茶でも一杯飲みながら、
肩の力を抜いて、楽しむか。

■ やすらぎ日記

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2005 (C) Yasuraginosato

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『 やすらぎ通信 』　第522 週刊 2014.11.11

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伊豆高原は朝から低い雲が広がり、
小雨がぱらつく少し肌寒い日です。

雨は嫌だけど、これでまた紅葉が進みますね。

ドウダンツツジが真っ赤に染まった伊豆高原から、
やすらぎ通信をお送りします。

【目次】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━

【１】ひとつに絞る

【２】やすらぎのレシピ
「白菜と鱈の煮物レシピ」

【３】寄せ書きから

【４】編集後記

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　【１】ひとつに絞る
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先週配信した「続ける習慣」の反響が大きかったので、
今回は食事の具体的な例も紹介しますね。

この通信で習慣に関することを取り上げたのは、
古川武士さんの「続ける習慣」を読んだことでした。

食事のことは、情報量も多いので、
いろんなことを知っている人は多い。

だけど、実際に出来ている人は、
そう多くはありません。

まして、続けられる人は、
さらに少ない。

ただ、知識を増やすのではなく、
知っていることを実際にやり始める、
そして、続けられるようになること。

そのための有効な手段に、
「ひとつに絞る」ということがあります。

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自分が思う、理想の食生活は、
いろいろあるかもしれませんが、
実際に続けられることは、
それほど多くありません。

まずは、やることをひとつに絞って、
それを一ヶ月続ける。

例えば、外食や飲み会が多い人の場合。

外食や飲み会で、
あれこれ気にしていると、
食事も楽しめないし、相手にも気を使わせます。

外食でもできる簡単なルールは、
１、夜は炭水化物を摂らない。
２、サラダを頼んで、野菜から食べ始める。
など、無理なくできることをひとつ選んで、
まず、一ヶ月続けて習慣として定着させましょう。

そして、一ヶ月続いたら、
少しステップアップして、
もうひとつ決めたことをやってみる。

小さなひとつでも、
それが着実に積み重なれば、
1年後には、大きな変化になっています。

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知識だけどんどん増やしても、
出来ない、続かなければ、何も変わりません。

食生活を見直そうと思っていても、
なかなか、始められなかった方、
続けることができなかった方。

知識に振り回されて、
あれこれやろうと、欲張らないで、
まずは、無理なくできる、
小さなひとつを決めて、始めてみましょう。

あのイチロウの有名な格言にもありますね。
「小さなことを積み重ねることが、
とんでもないところに行くただひとつの道だと思う」

■　体で覚える食養生

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　【２】やすらぎのレシピ
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調理スタッフ浜田です。

寒い時期に美味しくなる野菜に白菜があります。
まさにこれからが旬。　

そんな白菜と相性がいいのが鱈。
両方とも鍋の定番ですね。
　
鱈の旨味と白菜の甘みがしみじみ美味しい煮物は、
やすらぎの里のこれから時期の人気メニューです。

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「白菜と鱈の煮物レシピ」

●材料（４人分）

真鱈４切れ、白菜１/４株、人参１/３本
椎茸５個、二番だし適量

●調味料

塩、酒、みりん、薄口醤油、濃口醤油、
白たまり　各適量

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●作り方

１．鱈は３～４等分に切る。

２．白菜は白い部分は３ｃｍに削ぎ切り、
　　柔らかい部分は４ｃｍに切る。

３．椎茸は薄くスライス、人参は短冊に切る。

４．人参、椎茸を二番だしで煮る。
　　白菜を加えて、酒、みりん、薄口醤油、
　　少量の濃口醤油と白たまりで味付けをする。

５．鱈は塩をふり、酒をふりかけて１時間位置いておく。
　　酒をふき取り、片栗粉をまぶして熱湯で２分程ゆで、
　　一度冷水にとる。

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　【３】　寄せ書きから
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やすらぎの里では来ていただいた方がお帰りの際に、
寄せ書きを書いてもらっています。

滞在中の感想から感謝の声まで、
すべてスタッフみんなの活力になっています。

その中の一部をご紹介させていただきます。

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４ヵ月前から楽しみで、楽しみで。
やすらぎの里に伺うことが、
ひとつの人生の切り替わりとしての
チャンスと、とらえていました。

施設の雰囲気もプログラムも、
先生もスタッフの皆さんも何もかも、
想像以上の素晴らしさでした。

また、リピートしたいと思っています。
大変お世話になりました。

５０代　女性

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一度はしてみたかった断食。
初めての体験でしたが、
自分の心の在り方も変わり
心の垢が取れたようで、
素晴らしい一週間を過ごすことができました。

食事をするありがたみ、
ひとつひとつをよく噛んで味わって食べる。
ここに来て、そのことに気づかせて頂きました。

先生、スタッフの方々、
優しいお心遣い、
感謝の気持ちでいっぱいです。
本当にありがとうございました。

２０代　女性

■ やすらぎの里の体験談

お客様の声・体験談

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　【５】　編集後記
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寒くなってくると、
なんといっても温泉です。

毎晩、温泉に入っていますが、
入る度に「ふぁ～、気持ちいい～」と、
唸ってしまいます。

この温泉の気持ちよさを深めるために、
冬の寒さがあるのではないかと思ったりして。

温泉大好き、温泉仙人の大沢でした。

■　やすらぎ日記

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2005 (C) Yasuraginosato

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