腸活と温活が同時に叶うやさしい一品。塩麹納豆サラダ

日々の暮らしの中で
「最近お腹が張る」
「なんとなく体がすっきりしない」
と感じることはありませんか？

その不調は、胃腸の疲れや
腸内環境の乱れからきているかもしれません。
忙しい毎日が続くと、
つい食事が手軽なもので済まされてしまい、
お腹の健康は後回しになりがちですよね。

やすらぎの里では、そんながんばる現代人のお腹を
内側からやさしく労わるメニューとして
「塩麹納豆サラダ」を提供しています。
発酵食品、新鮮なお野菜、海の恵みである海藻、
そして良質なオイルを一度に摂取できる、
まさに「食べる美容・健康液」のようなサラダです。

今回は、延べ10万人以上の体を整えてきた
やすらぎの里のオリジナルレシピと、
お家で無理なく続けられる
腸活のコツを詳しくご紹介します。

塩麹納豆サラダが腸内環境をととのえる秘密

納豆をただ食べるだけでも体に良いですが、
塩麹や生野菜、良質な油と組み合わせることで
その健康効果はぐっと高まります。
このサラダに隠された
嬉しい健康・美容効果をひも解いていきましょう。

ダブルの発酵パワーで善玉菌を強力サポート

納豆に含まれる「納豆菌」と、
塩麹に含まれる「麹菌」。
この2つの発酵パワーが合わさることで、
腸内の善玉菌を活性化させ、
腸内環境をよりスピーディーに良好な状態へと導きます。
前日から納豆と塩麹を合わせて寝かせておくことで、
角が取れてまろやかになり、
旨味がさらに引き出されます。

「えごま油」がもたらす血液サラサラ＆美肌効果

このサラダの仕上げに使う「えごま油」には、
体内で作ることができない必須脂肪酸である
「α-リノレン酸（オメガ3脂肪酸）」が豊富に含まれています。
オメガ3脂肪酸には、血液をサラサラに保ち、
アレルギー症状を緩和するほか、
肌のバリア機能を高めて美肌へ導く効果が期待できます。
熱に弱いため、このようにサラダなどで
生食するのが一番効果的です。

食物繊維とカリウムでデトックス

キャベツや人参などの生野菜、
そして刻み昆布からは、
豊富な食物繊維とカリウムを摂取できます。
食物繊維が腸のお掃除をして便秘を解消し、
カリウムが体に溜まった余分な塩分や水分を
排出（デトックス）して、
むくみをスッキリと解消してくれます。

お家で今すぐできる！塩麹納豆サラダの簡単レシピ

包丁を使う工程も最小限で、
混ぜるだけであっという間に完成する
お手軽メニューです。
忙しい日の朝食や、夜の「あと一品」にも大活躍します。

材料（4人分）

• 納豆：1パック
• 塩麹：小さじ1
• キャベツ：80g
• 人参：適量
• 刻み昆布：適量
• えごま油：小さじ1と1/2
• ぽん酢：小さじ1と1/2

作り方

1. 1. 前日の準備として、納豆と塩麹をあらかじめ器でよく混ぜ合わせ、
   ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせておきます。
   （これにより麹の力で納豆の旨味が引き出され、
   なめらかな口当たりになります）
2. 2. 人参は細い千切りにし、キャベツも細めの千切りにします。
   キャベツは冷水にさらしてシャキッとさせたら、
   ザルにあげてしっかりと水気を切っておきます。
3. 3. ボウルに一晩寝かせた塩麹納豆と、下準備した野菜、刻み昆布を合わせ、
   えごま油とぽん酢を加えて全体をさっくりと混ぜ合わせ、
   お皿に盛り付ければ完成です。

※食べる直前に和えることで、
野菜のシャキシャキとした食感を損なわずに
美味しくいただくことができます。

完璧じゃなくてもいい。「心地よさ」を最優先に

「毎日きっちり健康的な食事を作らなければ」
と、がんばりすぎて疲れてしまっていませんか？

やすらぎの里が何よりも大切にしているのは、
「正しいやり方にこだわりすぎず、
自分の体と心が喜ぶペースを大切にすること」です。
前日に仕込むのを忘れてしまったら、
直前に納豆と塩麹を混ぜ合わせるだけでも
十分に美味しくいただけます。
えごま油がなければ、ご家庭にある
アマニ油やオリーブオイルで代用しても大丈夫です。

伊豆高原の豊かな空気に包まれたやすらぎの里では、
みなさんに「〜しなければならない」というルールは
一切お伝えしていません。
このサラダを一口食べ、よく噛んで、
自分の体がじんわりと満たされていく感覚に意識を向ける。
その優しい時間こそが、
乱れた自律神経をととのえる最高のリトリートになります。

どうぞ肩の力を抜いて、
できることからゆるやかに、
お腹をいたわる習慣を始めてみてください。