胃腸を優しく包む、豆腐ポタージュ

伊豆高原の静かで豊かな自然に包まれた
やすらぎの里では、日常のいそがしさで
疲れてしまった皆様の心と体を優しくリセットする
様々な断食・リトリートプランをご用意しています。

私たちは日々、知らず知らずのうちに
たくさんの食べ物を口にし、
胃腸に過度な負担をかけてしまいがちです。

なんとなく体が重いと感じる時や
肌寒さで体が冷え固まっていると感じる時には、
お腹の底からじんわりと温まる、
消化に良いお食事が何よりの薬になります。

今回は、おうちで手軽に作れて
心まで優しく満たされる
「豆腐のポタージュ」のレシピをご紹介します。
もっちりとなめらかな口当たりで、
がんばりすぎた胃腸を包み込んでくれます。

冷えや疲れが気になる時に嬉しいお豆腐と豆乳の養生効果

このポタージュのベースとなるのは、
日本の伝統的な大豆製品である
「豆腐」と「豆乳」です。
これらは、胃腸を労わりながら
健やかな体作りをサポートする上で
大変優れた性質を持っています。

胃腸に負担をかけずに良質なタンパク質を補給

お豆腐は、製造の過程で
大豆の繊維質（オカラ）が取り除かれているため、
大豆製品の中でも抜群に消化吸収が良いのが特徴です。
体力を回復させるために欠かせない
良質な植物性タンパク質を
消化器に余計な負担をかけることなく
スムーズに補給することができます。
胃腸が疲れている時や、
断食の回復食として非常に適した食材です。

大豆イソフラボンとレシチンで心身のバランスを調える

豆乳やお豆腐に含まれる大豆イソフラボンは、
女性の健やかな美しさをサポートするだけでなく、
自律神経のバランスを調えて
心を穏やかに保つ手助けをしてくれます。
さらに、脳の働きをサポートする
レシチンも豊富なため、
日々のストレスや疲れを和らげ、
心身に安らぎを与えてくれます。
温かいポタージュとしてゆっくりいただくことで、
体の中からぽかぽかと温まる
温活効果も実感していただけます。

白味噌が隠し味！優しくとろける「豆腐のポタージュ」の作り方

和風の一番出汁に、白味噌の優しい甘みと
白醤油のすっきりとした塩味が絶妙に調和する、
やすらぎの里ならではの和風ポタージュです。
ハンドブレンダーやミキサーを使うことで、
まるでシルクのように滑らかな舌触りになります。

材料（4人分）

• 木綿豆腐：240グラム
• 一番出汁（和風の昆布や鰹のだし）：560㏄
• 無調整豆乳：240㏄
• 白味噌：大さじ1/2弱
• 白醤油：小さじ3
• 塩：少々
• 片栗粉：小さじ3弱
• わけぎ、海苔などの薬味（トッピング用）：適量

作り方

1. 1. 木綿豆腐をキッチンペーパーなどで包み、
   お皿などの重石をのせて30分ほど置いて
   しっかりと水切りをしておく。
2. 2. 水切りした豆腐と一番出汁を
   ミキサー（またはハンドブレンダー）に入れ、
   ダマが完全になくなり滑らかになるまでよくかける。
   そこに白味噌、白醤油、塩を加えてさらに軽く混ぜ合わせる。
3. 3. 混ぜ合わせたスープを鍋に移し、無調整豆乳を加える。
   弱火にかけ、豆乳が分離してしまわないように
   沸騰直前で火加減を調整しながら、ゆっくりと温めて味を調える。
4. 4. スープが十分に温まったら、
   水で溶いた片栗粉を少しずつ回し入れ、
   木べらで底から優しくかき混ぜながらとろみをつけていく。
   器に盛り、お好みで細かく刻んだわけぎやちぎった海苔を飾って完成。

豆乳は強火でグラグラと沸騰させてしまうと、
成分が固まって表面に膜が張ったり、
スープの口当たりがパサついたりする原因になります。
終始弱火で、お風呂の温度のように
「優しく温める」イメージを大切に作ってみてください。
とろみをつけることでスープが冷めにくくなり、
より高い温活効果が得られます。

もし白醤油がお手元にない場合は、
お家にある普通の淡口（うすくち）醤油や、
少量の塩だけでも美味しく作ることができます。
また、トッピングの薬味も、
お好みで生姜のしぼり汁を垂らしたり、
クコの実を浮かべたり、
ご自宅にあるもので自由にアレンジをしてみてください。
完璧な正解を求める必要はありませんので、
その日の気分に合わせて
ご自身のペースで楽しくお料理してみてください。

やすらぎの里が大切にする、心と体をハグするお食事

やすらぎの里でお出しするお料理は、
ただお腹を満たすためだけのものではありません。
一口食べた瞬間に、全身が包み込まれるような
安心感を覚え、体の中からじんわりと
元気が湧き出てくるようなお食事を目指しています。

この豆腐のポタージュは、
まさに「食べるスープ」として、
心と体を優しくハグしてくれるような力を持っています。
いそがしい日常を送り、頭も体も
常にフル回転しているご自身のために、
たまにはこんな一品で、胃腸を温かく
休ませてあげる時間を過ごしてみませんか。
ご自身の心地よいペースで、
できることから丁寧に取り組んでみてください。