やすらぎの食事
鯖の水煮
本館キッチンスタッフの小長谷です。 暑い日が続いていますね。 今日は煮魚だけど、冷やして美味しいさっぱり鯖の水煮をご紹介します。 ＜材料＞ 二人分 鯖 ２切れ 玉ねぎ １/4個 人参 5㎜スライス イン...
梅干し
やすらぎの里本館キッチンスタッフの小長谷です。 先週に続き、梅干しのお話しです。 梅の土用干しと言って、梅は７月２０日前後の土用入りしてから干すのがいいそうです。 梅漬けを、三日三晩干すので、晴天が続き、空気が乾燥してい...
梅酢と梅じゃこご飯
本館キッチンスタッフの小長谷です。 暑い、暑い日が続いています！ 皆さん、大丈夫でしょうか(-_-;) 暑さ対策に手軽でおすすめな食品はやはり梅干し！ 夏になると梅干しを身体が欲します。 梅干しの梅をつけるときにできる、...
ミニトマトの塩麹漬け
本館キッチンスタッフの小長谷です。 やすらぎの里のキッチンの細かい仕込み作業、ミニトマトの湯剥きからの塩麹漬けをご紹介します。 ミニトマトはヘタの周りに４、５か所、包丁で傷をつける。 ヘタが取れないように注意！ お湯を沸...
小鯵のマリネ
本館キッチンスタッフの小長谷です。 蒸し暑い日には、お酢料理！ 丸ごと骨までいただける、小鯵のマリネをご紹介します。 ＜材料＞ 小鯵 ２０匹 人参 2/3本 （千切り） 玉ねぎ １個 （スライス） 鷹の爪 １...