こんにちは、こはりです。
つぶつぶカフェでランチしました。
未来食というコンセプトで雑穀を復興させた大谷ゆみこ女史のお店です。
新宿の牛込柳町駅から少し路地に入ったところにあります。
店内は木と石の調和した明るくやわらかな雰囲気。
座ると岩盤浴のようなぬくもりがあり心と体が芯からあたたまる配慮。
日替わりのランチをいただきました。
ヒジキとシメジのコロッケは甘めの味噌だれをつけて。カリッとした衣、中はホッコリしていました。
ゴボウのスペアリブ風はびっくりするくらい濃厚な味付け。肉でなくても存在感は十分。
にんじんとキヌアのスープ。根菜と穀物の甘みがしっかり出て、アーモンドのスライスがアクセントで香ばしい。
ミョウガの酢漬け、シャキッとした歯触りと鮮烈な酸味。
雑穀をブレンドしたごはんは噛むほどに甘く味わい深かったです。
全体にメリハリの利いた味付け。
それがうまく調和し満足感たっぷりでした。
東京のど真ん中でも受け入れられる自然食はかくあるべしと思いました。
ヨガで気を巡らせた後の自然食は格別ですね。
導引と食はセット。
自然なあり方はやさしさとおいしさという形で教えてくれるようです。
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キヌアについては詳しいHPがあります。
キヌアの栄養成分、多数のレシピなど。
よろしかったらどうぞ★