やすらぎの食事
人参じゃこ炒め
今日はやすらぎの里の定番メニュー “人参じゃこ炒め”をご紹介します。 この料理は私（大沢）のお袋の味。 母がよく作ってくれた副菜です。 母が作るとみりんが入って、 もう少し甘い感じでしたが、 やすらぎ風の薄味に仕上げてま...
夏野菜のだし浸し
まだ暑い日が続きますが、 立秋を過ぎて、日が落ちると、 夏もピークを過ぎたのを感じます。 この時期になると、 夏野菜の皮が少し硬くなるので、 火を通して食べると美味しくいただけます。 そこで今回は、 「夏野菜のだし浸し」...
ヤングコーンのグリル焼き
ヤングコーンの毛まで美味しく食べられます。 ＜作り方＞ 1．外側の厚めの皮を２、３枚むき、 下の方の出っ張りを切る。 2．毛の黒い部分をちぎり、 毛の部分から３、４㎝のところまでホイルで包む。 3．グリルの網を低い方...
なめらかぷるぷる”茶わん蒸し”
茶わん蒸し ＜材料＞(6人分) 卵 3個(180cc) 一番出汁 540cc 塩 小さじ1/2 薄口しょうゆ 小さじ1 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 具 ホタテ・銀杏・長芋・しいたけ・三つ葉(ゆり根・しめじ・桜エビ・生...
ニューサマーオレンジの酵素
伊豆の特産品のニューサマーオレンジ。 爽やかな甘酸っぱさが美味しい果物です。 今年は不作で数が少ないですが、 無事に入手できて、酵素ジュースの仕込み。 しっかり洗って、 皮目の傷は包丁で切り取ってから、 発酵状態を管理し...