和風ミネストローネのレシピ！胃腸を労わるやさしい養生スープ

日々の仕事や家事で忙しく、
心も体も
「なんだかお疲れ気味だな」
と感じることはありませんか？

胃がもたれたり、
体が冷えて寝つきが悪かったりするときは、
消化器官が疲れていて
体が「休ませてほしい」というサインを
出しているのかもしれません。

そんなときにぜひ試していただきたいのが、
やすらぎの里で大人気の養生食メニュー
「和風ミネストローネスープ」です。
トマトの爽やかな酸味と、
和風の一番だしが持つ深い旨味が調和した
五臓六腑にじんわりと染みわたる
やさしい味わいのスープです。

今回は、延べ10万人以上の体と向き合ってきたやすらぎの里が、
お家で誰でも簡単に作れて心も体も温まる、
特別な和風ミネストローネのレシピと、
胃腸をいたわる丁寧な暮らしのコツをお届けします。

和風ミネストローネが疲れた体を優しく癒す理由

一般的なミネストローネといえば、
にんにくやオリーブオイル、コンソメを使って
しっかりとした味付けにするのが定番ですが、
やすらぎの里でお出しするスープはひと味違います。

なぜこのスープが、疲れた現代人の体を
やさしく整えてくれるのか、その秘密を解説します。

一番だしと野菜の旨味を掛け合わせた贅沢なコク

このスープのベースとなるのは、
昆布やかつお節から丁寧にとった「一番だし」です。
だしに含まれる「グルタミン酸」などの旨味成分と、
トマトに含まれる旨味成分が掛け合わさることで、
味付けがシンプルであっても
深いコクと満足感を生み出します。

化学調味料を一切使わずに
引き出された本物の旨味は、
乱れがちな味覚を正常に戻し、
疲れた自律神経をやさしくととのえてくれます。

「塩ひとつまみ」から生まれる野菜の自然な甘み

調理の過程で、玉ねぎをじっくりと炒めるときに
塩をほんの少し加えます。
この「塩ひとつまみ」には大きな役割があります。
塩の脱水作用によって
玉ねぎの水分とともに
凝縮された強い甘みが引き出され、
スープ全体の味に驚くほどの深みと
まろやかさを与えてくれるのです。
お砂糖を加えなくても、
野菜そのものの自然な甘みを
最大限に楽しむことができます。

胃腸に負担をかけないノンオイル仕立て

やすらぎの里の和風ミネストローネは、
油をほとんど使用せずに作ることができます。
油分が少ないため消化吸収が非常にスムーズで、
胃腸が弱っているときや
断食後の回復食、
あるいは遅くなってしまった日の夜食としても
お腹に負担をかけることなく
安心して召し上がっていただけます。

心も温まる和風ミネストローネスープのレシピ

さまざまな野菜から溶け出した
栄養と旨味がギュッと詰まった、
彩り鮮やかな和風ミネストローネの作り方です。
お鍋ひとつで驚くほど滋味深い味わいに仕上がります。

材料（4人分）

• 一番だし：720cc
• 玉ねぎ：1/2個
• 人参：40g
• キャベツ：ひと握り
• トマト：大1個（あらかじめ湯むきしておく）
• コーン：1/2カップ
• じゃが芋：1個
• 水煮の豆（大豆やひよこ豆などお好みで）：適量
• パセリ（みじん切り）：適量（仕上げの彩り用）
• 塩・胡椒：適量

作り方

1. 1. 玉ねぎ、人参、キャベツ、じゃが芋、トマトを
   それぞれ1cm角の均一なサイコロ状に切り揃えます。
2. 2. 鍋に玉ねぎを入れ、塩をひとつまみ加えて
   じっくりと炒め、玉ねぎの甘みを引き出します。
   そこに一番だしと人参を加え、中火で少し煮ます。
3. 3. 人参に少し火が通ったら、
   キャベツ、トマト、コーンを加えます。
4. 4. トマトが少し煮崩れて、トマトの赤色が
   スープ全体にきれいに広がってきたら、
   じゃが芋を入れてさらに煮ます。
5. 5. じゃが芋が柔らかくなったら、
   お好みで水煮の豆を加えて温めます。
6. 6. 最後に味を見ながら塩と胡椒でシンプルに味をととのえ、
   器に盛り付けてから彩りにパセリのみじん切りを散らして完成です。

もっと美味しくなる調理のコツ

じゃが芋は最初から入れてしまうと
煮崩れてスープが濁ってしまうため、
トマトの酸味と色がスープ全体に
しっかり行き渡ってから加えるのがポイントです。
また、季節に合わせて、
夏ならズッキーニ、冬ならカブなど、
その時期の旬の野菜を入れてアレンジするのもおすすめです。
旬の野菜は、その時期の私たちの体を
健やかにととのえる自然なパワーを秘めています。

正解を求めず「がんばらない自分」を許してあげる

丁寧におだしをとって、
野菜を細かく刻んでスープを作る。
「そんな丁寧な料理、普段は忙しくてとてもできない」
と感じる方もいらっしゃるかもしれません。

やすらぎの里では、みなさんに
「こうしなければならない」というルールを
押し付けることは一切ありません。
疲れているときは、市販の無添加だしパックを
使っても良いですし、
カット野菜を上手に使っても大丈夫です。
大切なのは、完璧にレシピ通りに作ることではなく、
「自分の体をいたわってあげよう」と思う
その優しい気持ちそのものです。

お鍋から立ち上るおだしの香りをゆっくりと嗅ぎ、
温かいスープをふぅふぅと
息を吹きかけながら口に運ぶ。
そのひとときだけでも、張り詰めていた脳が休まり、
自律神経がスッとととのっていくのを
実感できるはずです。

「いつもがんばっている自分に、
やさしい時間をプレゼントしてあげる」
そんな気持ちで、
ぜひ温かい和風ミネストローネスープを
作ってみてください。
あなたの心と体が、
ぽかぽかと温かい幸せで満たされますように。