ゲストの皆さんからご好評いただいている
「塩麹ドレッシング」を紹介します。
塩麹ドレッシング
塩麹さえあれば、
簡単に作ることができます。
やすらぎの里では、
この塩麹をドレッシングの他にも、
お魚の塩麹焼きや
トマトの塩麹漬けなどに使っています。
塩麹の作り方も書いておきましたので、
参考にしてください。
材料（４～５人分）
・塩麹 大さじ２
・亜麻仁油 大さじ１
・純米酢 大さじ１
作り方
材料を混ぜ合わせて、出来上がりです！
※量を増減したい場合は、
塩麹２：亜麻仁油１：純米酢１の割合で作ってくださいね。
亜麻仁油がない場合は、オリーブ油でも美味しく出来ます。
塩麹の作り方
材料
・みやこ麹（２００ｇ） 1袋
・塩 ６０ｇ
・水 ３００ｃｃ～４００ｃｃ
作り方
１．大き目のボールを用意して、
麹の塊がなくなるまで、しっかり手で揉みほぐす。
２．２の麹に塩を加え、手で擦り合わせるようにし良く混ぜる。
３．保存容器に２を入れ、水をひたひたになるまで入れる。
蓋を上から軽くのせ、常温に置いておく。
（麹の息ができるように、密閉しないように気をつけます。）
４．１日１度はかき混ぜ、麹が指で簡単につぶせる位になれば
出来上がりです。
気温にもよりますが、1週間から１０日ほどかかります。
表面が乾いてきたら、水をひたひたになるまで足してください。
完成後は冷蔵庫にいれて保存します。
※少人数のご家庭なら、半量で作るのもおススメです。
※麹は種類がたくさんありますが、
やすらぎの里では一般的なスーパーでも
手に入りやすく、味もまろやかに出来上がる
「みやこ麹」を使っています。
ココロもカラダも、そして人生まで「かるくなる、旅。」
![やすらぎの今をお届け[facebook]](https://y-sato.com/kougenkan/wp-content/themes/kougenkan/images/btn-ft-news-fb.png){kind=small}
コメントをどうぞ