柚子胡椒のピリッとした辛味と香りが、
淡白な白菜とエノキの味を引き締めています。

美味しい柚子胡椒が手に入ったら、
ぜひ作ってみて下さい。

＜材料＞(3～4人分)

白菜 大きい葉　3枚
えのき 1束
水 100cc
白醤油 小さじ3
うすくち醤油 適量
ゆずこしょう 少小さじ1/4

＜作り方＞

➀白菜は洗って2cm幅に切る。
➁えのきを石づき採ってほぐす。
➂鍋に水・白醤油・うすくち醤油を入れて、白菜・えのきを入れる。しっかりフタをして、始め強火、煮立ったら中火位で5分(途中で軽く混ぜる)煮る。
➃味を見て、うすくち醬油で調整する。
➄ゆずこしょうを入れ、お好みで量を加減する。

夏から秋に変わる季節の変わり目を感じられるお料理です。
＜材料＞
〇秋鮭： ３切れ
〇ズッキーニ： １本
〇パプリカ(赤、黄)： 各1/2
〇かぶ： 1/6
〇ディル： 適量
〇レモン汁：大さじ1と1/2
〇豆腐： 175ｇ
〇塩：小さじ1/2
〇オリーブオイル
〇ローズマリー：１本

＜作り方＞
1.秋鮭の皮をとり、半分に切る。
2.豆腐を２分ゆで、水を切るペーパーでまく。
3.ディルを手で柔らかいところをとり、細かくきざむ。
4.ミキサーにディル以外を入れてなめらかになるまで混ぜる。ボールに出してディルを混ぜる。
5.オリーブ油を４５℃に熱して、水気をふいた鮭を入れて１２分。
6.しっかり油をふき取る。
7.ズッキーニ、パプリカは８mm～１cmに切る。フライパンにオリーブオイルをひき、塩少々をふり炒める。
8.かぶは茎を残して６等分して蒸す。

「五分づき米の炊き方」

玄米ご飯はちょっと苦手、家族が嫌がるのでという方は、
五分づき米がおすすめです。

軽く精米することで、お米の皮に当たる糠を半分くらい取っているので、
食べやすく、普通の炊飯器で炊けるので、調理も簡単です。

＜材料＞
五分づき米　1カップ、水　1カップ

＜作り方＞
1.五分づき米を計量し、水を2～3回変えながら洗う。
2.ザルに上げたら五分づき米を圧力鍋に入れ、分量の水を入れて強火にし
　て、圧がかかったら弱火で6分。
3.火を止める直前に10秒強火にして火を止める。
4.自然に圧が抜けたら、全体を混ぜる。