かおりです[emoji:e-244]
昨日はすごい風でしたね。
いい天気だし、風も強いし洗濯物がよく乾いていいなと思いお洗濯[emoji:v-278]
しかしあまりの強風に物干し竿が倒れてしまい、何回か倒れては戻しを繰り返していたのですが、諦めて部屋で干すことにしました。
今年は畑で大根をたくさん作ったので、また切り干し大根を作ろうかなと天気の続く日を見計らっているところです。
いまは天気予報があるからいいけれど、昔の人は長年の勘でお天気続きの時期がわかったのでしょうか？
さて、今回は寒い季節にうれしい生姜料理です。
生姜は世界中で愛されている香辛料
辛味成分であるジンゲロールには血行促進作用があり、体を温め新陳代謝を活発にします[emoji:e-269]
中国でも古くから漢方として用いられており、解熱や腹痛、胃痛や便秘の解消など様々な効能が知られています。
食のワークショップでも登場する「梅しょう番茶」にも生姜が入っていて、飲むとポカポカ温まります。
殺菌作用もあり、刺身にそえると食中毒予防にも。
ジンゲロールがもつ抗酸化作用で、肉や魚料理に生姜を使うとこれらの脂質の酸化を予防してくれます。
こんなすごい効能をもつ生姜。
我が家では二人とも生姜が大好きなので、なんにでも入れて食べています[emoji:e-257]
煮物や味噌汁、うどん、炊き込みご飯、炒め物などなど。
しかし、食べ過ぎは禁物[emoji:e-61]
刺激が強いものですし、発汗作用があるので食べ過ぎると逆に熱が放出されすぎて体が冷えてしまうという結果に。
一日に１０ｇ程度がよいそうです。
すりおろしなら小さじ１杯、スライスなら６枚ほど。
体にいいからといって、食べ過ぎるのはどんなものでもよくないのですね。
ほどほどが調度いいのです。
今回ご紹介するのは「生姜の佃煮」
ご飯のおともにしたり、おにぎりの具にしたり、炒め物に少しいれても美味しくいただけます。

＜材料＞
・生姜…３００ｇ（３袋）
・醤油、みりん…各大さじ５
・てんさい糖…大さじ２
・白いりごま…小さじ２
＜作り方＞
１、生姜は固いところや黒くなっているところを取り除き、千切りにして熱湯で２分ゆでる。
２、調味料と一緒に鍋に入れて中火で１０分煮る。（ときどき混ぜる）
３、汁気がほとんどなくなったら白ゴマをふってできあがり。
てんさい糖はお好みで増減してください。
みりんだけでも充分おいしいです。
しょうゆやみりんは天然醸造のよいものを使うと、うま味も甘味も全然違いますよ。
食べ過ぎはよくないといっておきながら、おいしいのでついパクパクたべちゃうこの佃煮。
生姜好きにはたまらない一品です
お茶漬けにも合いそう[emoji:e-266]
ぜひおためし下さいね[emoji:e-68]

かおりです
お正月も終わり、いつもの日常に戻りつつあります。
今年はやすらぎ風お節のレシピを手に、家でもちょこちょことお節を作ってみました。
黒豆煮は一袋使ったので大量にできてしまいました。
そこで、黒豆と煮汁を使って蒸しパンを作ることに
＜黒豆蒸しパン＞

（材料）
黒豆煮…適量（２０粒くらい入れました）
黒豆の煮汁…５０cc
豆乳…５０cc
塩…ひとつまみ
てんさい糖…大さじ１と1/2
ノンアルミベーキングパウダー…小さじ１
小麦粉…１００ｇ
（作り方）
１、小麦粉、てんさい糖、塩、ベーキングパウダーをボールに入れ、泡だて器でかき混ぜる。
２、黒豆の煮汁と豆乳、黒豆煮を入れて、ヘラで混ぜ合わせる。
３、カップに入れ、蒸気のあがった蒸し器で１０分強火で蒸す。
黒豆の煮汁がない場合は、豆乳１００ccでもＯＫです。
その場合、砂糖は大さじ２にした方がいいです。
ほんのりした甘さの蒸しパンができあがりました。
やすらぎの里の黒豆煮のレシピもご紹介します。
＜黒豆煮＞
（材料）
黒豆…２カップ
もどし汁…４カップ
塩…小さじ１
醤油…大さじ１
てんさい糖…１/２カップ
（作り方）
１、黒豆とさびた釘を水に一晩つけておく。
２、さびた釘とすべての材料を圧力鍋に入れ、強火にかける。
３、圧がかかったら弱火にして１２秒、火をとめて水をかけて圧をぬく。
お手持ちの圧力鍋によって、豆の煮る時間が異なるのでご注意ください。
やすらぎの里で使用しているのは、平和の圧力鍋です。
鍋によっては１２分とか１５分とかかかるものもあるようなので説明書を見てくださいね。
ふっくらツヤツヤの黒豆煮。
まめに暮らせるようにという願いごとが込められています。まめとは元気ということだそう。
今年はいっぱい食べたから、元気いっぱい暮らせそうです

かおりです。
いつの間にかすっかり秋らしい季節となりました[emoji:v-34]
植物は秋になると、それまで葉から発散していた水分や熱を根や種に貯えるようになります。
大根・玉ねぎ・れんこん・里芋・さつま芋などの根菜や、主食となる玄米雑穀・そば、きのこ類、りんご、みかん、梨、ぶどうなどの果物など、まさに「実りの秋」です[emoji:v-375]
これから訪れる寒さを乗り切る栄養をたっぷり含んだこれらの旬の食材を、日々の食卓にどんどん取り入れていきましょう。
今日は簡単にできるきのこ料理をご紹介します[emoji:e-2]
「中華風焼きしいたけ」

しいたけに、ねぎのみじん切り、生姜のすりおろし、白ゴマをのせて
ごま油、塩を少々ふります。
グリルかオーブントースターでこんがりするまで焼いて出来上がり。
部屋中にラーメンのような香りが広がります[emoji:v-373]
何かもう一品というときにすぐできてオススメですよ～[emoji:v-266]