かおりです。
最近流行りの塩麹。
発酵食って、アミノ酸やビタミン、ミネラルなど豊富な栄養素がたっぷり。
その上、うま味、甘味、風味が加わってお料理をとても美味しくしてくれます。
酵素の働きで消化吸収しやすくなっているし、腸内の善玉菌を増やしてお通じも良くなります。
私も塩の代わりに塩麹、砂糖の代わりに甘酒を使うようになって快腸です！
そして、お酢は夏にぴったりの調味料。
ほてった体の熱を発散させる効果があります。
酢の物や南蛮漬けなど、さっぱりしてるので夏に食べたくなりますよね。
暑い時にもったりとした納豆は少し食べづらいのですが、お醤油とお酢を入れて食べると食べやすくなります。
夏バテで食欲減退の方も多いのではないでしょうか？
そこでおススメなのが、フルーツビネガーと甘酒を使った簡単栄養ドリンクです。
作り方は、豆乳２００cc に、りんご酢大さじ１、甘酒大さじ２を混ぜるだけ。
ここでは2倍濃縮タイプの甘酒の原液を使っています。
甘さはお好みで調整してください。
甘酒の効能は以前もブログに書きましたが、とにかくすごい！
お正月に飲むイメージですが、実は夏の季語である甘酒。
江戸時代には、夏バテ対策の栄養ドリンクとして親しまれていました。
疲労回復効果のある栄養素たっぷりで、「飲む点滴」とまで言われています。
やさし～い甘さで癒されますよ

かおりです。
塩こうじ、話題になってからだいぶ経ちますが気になってはいました。
この前パン作りを教えてもらった赤沢のＭ２カフェで、空芯菜の塩麹炒めを食べてそれがす
っごくおいしかったので作り方を教えてもらって私も作ってみました。
＜塩麹の作り方＞
米麹…２００ｇ
塩…６０ｇ（辛めだと９０ｇ）
水…３００ml
米麹を手でほぐし、塩と混ぜます。
水を加えてよく混ぜて、常温に夏なら１週間、冬なら１０日から２週間ほどおいておきます。
１日に一回混ぜます。
お漬物、焼き魚、炒め物、汁物、炊き込みご飯などなど、塩のかわりに何にでも入れています。
この前作ったのは、
「テンペと菜の花の塩麹炒め」

「鱈の塩麹ホイル焼き」

オリーブオイルと塩麹、玉ねぎ、舞茸、鱈のホイル焼きです。
できあがったらハーブソルトを仕上げにパラっとふるとおいしいです。
うまみや甘味がプラスされて本当においしいんです。
発酵食品だから腸内環境も整えてくれるし、老化予防、美肌効果もあります。
昔から麹は、酒、味噌、醤油など日本の伝統食にかかせないもの。
東北地方に伝わる調味料だったらしいのですが、これから日本全国に定着して日々の食卓でお醤油のように定番の調味料として使われるようになるといいですね。