本館キッチンスタッフの小長谷です。
金曜日のディナーコースより、グリーンピースのポタージュスープをご紹介します。グリーンピースが大好きになる美味しいスープです。
＜材料＞
グリンピース 160g
玉ネギ 1/3個
小麦粉 大さじ1
油 少々
一番出汁 500㏄
豆乳 500㏄
塩 少々
コショウ 少々
水溶き片栗粉 少々
＜作り方＞
グリンピースは茹でておく。
鍋に油をしき、玉ねぎと塩をひとつまみして、炒める。
しんなりしたら、小麦粉を入れ炒め、一番出汁を入れ、弱火で20分煮る。
ミキサーでグリンピースと煮た出汁と豆乳を合わせる。
鍋に移し、温めながら、塩、コショウで味付け。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
豆乳は沸騰すると分離するので、弱火で丁寧に(*’ω’*)
やすらぎの里では、１キロのグリーンピースを使います。
ちょっと贅沢スープですが、本当に美味しいです。
グリーンピースが苦手だったスタッフも、大好きなスープです。
ぜひお試し下さい。
お読みくださり、ありがとうございます(*^^*)
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