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『 やすらぎ通信 』 第497号 週刊 2014.5.20
～ 断食のプロが教える・心と体のリセット法 ～
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伊豆高原は今日も気持ちのいい天気。
暑くもなく寒くもなく、
緑はきれいで、散歩には絶好の季節です。
この時期は、白くて小さな、
みかんの花が咲く時期。
♪みかんの花が咲いている、
思い出の道～、丘の道～♪
みかんの花の匂いがすると、
つい口ずさんでしまいます。
昭和の人間だな～。（＾＾；）
甘く爽やかな香りが漂う伊豆高原から、
やすらぎ通信をお送りします。
【目次】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━
【１】糖質制限食の先に
【２】やすらぎのレシピ
「豆腐マヨネーズ」
【３】寄せ書きから
【４】編集後記
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【１】糖質制限食の先に
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糖質制限食もここ２年くらいで、
すっかりメジャーになってきました。
ダイエットにいい食事という特集があると、
糖質制限食も入っていますね。
一般に広く知れ渡り、
たくさんの人がやるようになると、
いろんな意見が出てくるもの。
そこで今回は、
糖質制限食を始めて4年。
自分なりに試行錯誤をしたり、
ゲストのみなさんにも指導して、
感じていることを書いてみます。
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糖質制限食は、「理想的な食事法」ではなく、
とても「実践的な食事法」だということ。
例えば、世界中で貧困にあえぐ人がたくさんいる中、
エネルギー効率のいい炭水化物を減らして、
たんぱく質や脂質を増やすというのは、
世界中の人ができることではありません。
環境に負荷をかけない、
自然な暮らしというのを考えると、
その土地の伝統食を中心に、
腹八分目で食べ過ぎない。
これができたら、理想的です。
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しかし、仕事をしていて、
お付き合いもあるという人に、
理想通りの食生活をしろといっても、
現実的には難しい。
その点、糖質制限食は、
糖質だけ抑えればいいので、
コツさえつかめば、外食や飲み会もＯＫ。
健康オタクでなくてもできる、
とても実践的な食事法です。
ただ、糖質だけに、
とらわれ過ぎないないように。
糖質制限食がある程度できるようになったら、
次のステップにすすむこと。
糖質制限食の先にある理想の食事が、
やすらぎの里の普通食になっている、
低糖質バランス食です。
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精製度の少ない穀類を少量と、
旬の野菜をたっぷり使い、
良質のたんぱく質と脂質、果物を適量。
滋味あふれる美味しい食事です。
正直、家で作るのは大変ですが、
理想の食事とはどのようなものかというのを
しっかり覚えておくのは大事です。
食事の目指す方向は、
こんな感じだよというのがイメージできると、
細かいところにこだわりすぎないで、
全体のバランスが取れてきます。
来週は理想の食事「低糖質バランス食」について、
もう少し具体的に紹介しますね。
■ 体で覚える食養生
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【２】やすらぎのレシピ
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「豆腐マヨネーズ」
やすらぎの里の定番、お豆腐で作ったマヨネーズ。
マヨネーズはカロリーが高いからと我慢している方、
これならたくさんつけても大丈夫です。
●材料
木綿豆腐２００ｇ、菜種油 大さじ２、米酢大さじ２、
みりん大さじ１、塩小さじ1/2、胡椒少々
●作り方
１、豆腐を１～２分ゆでてザルにあげて３０分くらい水を切る。
２、ミキサーに調味料、豆腐をいれて混ぜ合わせる。
３、タッパーに入れて、２～３日中に食べ切ってください。
■ やすらぎの食ブログ
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【３】 寄せ書きから
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やすらぎの里では来ていただいた方がお帰りの際に、
寄せ書きを書いてもらっています。
滞在中の感想から感謝の声まで、
すべてスタッフみんなの活力になっています。
その中の一部をご紹介させていただきます。
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先生、スタッフのみなさんへ。
前回同様、とても癒された一週間でした。
目的は体重を落とすことでしたが、
それ以上に、日頃のストレスや、
いろんな毒素が洗い流され、すっきりしています。
ここへ来ると、とても穏やかな気持ちになり、
食事が美味しくいただけることへの
感謝の気持ちが生まれます。
ありがとうございました。
４０代 女性
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最初は断食できるか不安でしたが、
先生やスタッフのみなさん、
一緒に断食をしたみんなのおかげで、
辛さはまったくなく、楽しく過ごせました。
緑が多く、ウグイスやリスがいる自然の中で、
心身共にリラックスでき、
食の大切さも実感できました。
本当にありがとうございました。
２０代 女性
■ やすらぎの里の体験談
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【５】 編集後記
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先週、先々週と久しぶりに、
畑に収穫体験に行きました。
２月に降った雪の影響で、
苗の育ちが悪かったスナップエンドウが、
なんとか復活して、たわわに実をつけてくれました。
先日は畑に着いたら、
空気が澄んで気持ちいいので深呼吸。
その後、立ったまま目をつぶって、
みんなで、しばし瞑想。
清々しい空気、草の匂い、
鳥の声、沢を流れる水の音。
そして、目を開けた時の空の青さ。
いや～、気持ちよかったな～。
その日の朝の食事で、
採れたてのスナップエンドウを
豆腐マヨネーズとお出ししました。
もう、みんな大喜び！
自分の手で採ったものを食べる。
幸せって、こんなシンプルなことですよね。
■ やすらぎ日記
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2005 (C) Yasuraginosato
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