とうもろこしが美味しい季節ですね。
蒸してそのまま食べても美味しいですが、
本日はひと手間かけたスープのご紹介です。
<材料> (4人分)
とうもろこし 2本
玉ねぎ 1/4個
小麦粉 大さじ1
一番出汁 1200㏄
塩 少々
コショウ 〃
水溶き片栗粉
オクラ(飾り) 茹でてスライス
<作り方>
とうもろこしは蒸して、実を削る。芯は取っておく。
鍋に油をしき玉ネギを炒め、小麦粉を入れさらに炒める。
一番出汁を600㏄ととうもろこしの芯を入れ、20~30分煮る。
こんな感じです。
少し冷めたら、とうもろこしの実と出汁を足しながら、
ミキサーに数秒かける。(粒々が残るように短めに)
鍋にあけ、火にかけて味付けをして、片栗粉でとろみをつける。
オクラを飾ってできあがり!
とうもろこしの芯から美味しい出汁がでます。
とうもろこしご飯を炊く時にも芯を入れると美味しいですよ!
芯も捨てる前に丸ごと旨味を頂きます。
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