秋鮭のコンフィ

秋鮭のコンフィ
夏から秋に変わる季節の変わり目を感じられるお料理です。
<材料>
〇秋鮭: 3切れ
〇ズッキーニ: 1本
〇パプリカ(赤、黄): 各1/2
〇かぶ: 1/6
〇ディル: 適量
〇レモン汁:大さじ1と1/2
〇豆腐: 175g
〇塩:小さじ1/2
〇オリーブオイル
〇ローズマリー:1本

<作り方>
1.秋鮭の皮をとり、半分に切る。
2.豆腐を2分ゆで、水を切るペーパーでまく。
3.ディルを手で柔らかいところをとり、細かくきざむ。
4.ミキサーにディル以外を入れてなめらかになるまで混ぜる。ボールに出してディルを混ぜる。
5.オリーブ油を45℃に熱して、水気をふいた鮭を入れて12分。
6.しっかり油をふき取る。
7.ズッキーニ、パプリカは8mm~1cmに切る。フライパンにオリーブオイルをひき、塩少々をふり炒める。
8.かぶは茎を残して6等分して蒸す。

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