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『 やすらぎ通信 』 第432号 週刊 2013.1.25
～ 断食のプロが教える・からだをリセットする方法 ～
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伊豆高原は、きれいな青空が広がっています。
下田の爪木崎の野水仙が、
ようやく見頃を迎えました。
一面に咲く野水仙からは、
さわやかな春の香りが漂って、
ひと足早い春を感じられます。
この寒さで気持ちが滅入ってきたら、
温かい温泉と早春の花と青い海で、
リフレッシュしてみませんか。
菜の花が咲いている伊豆高原から、
やすらぎ通信をお送りします。
【目次】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【１】低糖質バランス食
【２】おすすめの書籍
「食品別糖質量ハンドブック」
【３】寄せ書きから
【４】編集後記
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【１】低糖質バランス食
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やすらぎの里では先週から、
普通食と糖質制限食の献立を一部見直しています。
これまでは献立を考える際に、
旬のもの、土地のもの、カロリーなどで、
組み立てていました。
今度はさらに、
糖質量も考えた献立にしています。
これまでも、糖質制限食の糖質は抑えていたのですが、
普通食の糖質量も抑え目にしました。
一食の糖質量は、普通食で４０ｇ、
糖質制限食で２０以下にし、
全体に糖質は、少なめの食事になっています。
ただ、糖質を抑えただけだと、
カロリーが下がりすぎるので、
野菜とたんぱく質を増やして、
バランスをとっています。
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自分で糖質制限食を始めて、もう少しで２年。
やすらぎの里で取り入れてから、半年。
いろんな効果を実感する中で、
やすらぎの里の献立に、
どう糖質制限食を取り入れていけばいいのか？
という問いを繰り返してきました。
そこで出た答えが、「低糖質バランス食」
僕が命名した、やすらぎの里の食事法です。
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普通食の場合、
玄米や全粒粉などの未精製の穀物を少量、
たっぷりのお野菜と、
たんぱく質は植物性と動物性を組み合わせて。
旬の果物が、朝に少し出たり、
たまに自然な甘みを生かしたデザートが付く。
ご飯の量は少なめですが、
お野菜がたっぷり付くので、
食べ応えは十分にあります。
以前よりもおかずが一品増えているので、
見た目にも、ボリュームのある食事になっています。
糖質を少なめにして、
野菜やたんぱく質をたっぷり摂る。
このバランスが、便利な暮らしで、
運動量が少なくなっている、
現代人に見合った食事だと考えています。
■ やすらぎの里の食事
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【２】おすすめの書籍
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「食品別糖質量ハンドブック」
高雄病院 江部康二先生監修 洋泉社
これからの食事療法は、食事のカロリーではなく、
糖質量が大事なポイントになってきます。
ただ、糖質量といわれても、
よく分からない方も多いと思うので、
そんな方におすすめの本です。
すべてに写真が入っているので、
どれくらいの量に、
どれくらいの糖質が含まれるのか分かりやすい。
あと、定番料理や飲み物、コンビニのお弁当、
ファーストフードなども付いているので、
大雑把な糖質量を把握できます。
ちなみに、もっとも糖質量が高かったのが、
かつ丼やカレーなどで、一食１２０ｇ位の糖質量。
やすらぎの里の普通食が一食４０ｇくらいですから、
一食で、３食分の糖質を摂っていることになりますね。
もし、これを１０年間続けたとしたら・・・。
そりゃ、糖尿病にもなりますね。
実は、お肉は 低糖質食品なんです。
すき焼きは卵付きで１５ｇ、
しゃぶしゃぶは７ｇの糖質量だし、
お野菜やお豆腐もたっぷりついているのでおすすめです。
■ やすらぎの里の食養生
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【３】 寄せ書きから
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やすらぎの里では来ていただいた方がお帰りの際に、
寄せ書きを書いてもらっています。
滞在中の感想から感謝の声まで、
すべてスタッフみんなの活力になっています。
その中の一部をご紹介させていただきます。
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スタッフのみなさん、
一週間お世話になりました。
やすらぎの里は、本当にその名の通り、
とてもやすらげる場所でした。
料理もとても美味しく、
素材の味が良く分かるようになりました。
また来たいです。ありがとうございました。
３０代 女性
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とってもリラックスできました。
下界に戻ってもがんばれそうです！
だめだめだった今までの生活を見直して、
健康的に生きていこうと思います。
ご飯もとっても美味しかったです。
ありがとうございました～。
２０代 女性
■ やすらぎの里の体験談
https://y-sato.com/266.html
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【５】 編集後記
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この間の休日は、
久しぶりに、お料理をしました。
やすらぎの里の献立が変わって、
かみさんが忙しいので、
休日くらいは、家のお手伝い。
畑でとれた大根がたくさんあったので、
鳥の手羽と大根の煮物、
卵の袋煮に大根も入れて煮て、
豚しゃぶとサラダ、
それにブリのお刺身。
これでもかというくらい、
しっかりたんぱく質を摂ってますよ。
お料理もたまにやると楽しいな～。
(＾－＾)V
■ やすらぎ日記
https://y-sato.com/diary
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