「根菜の豆乳クリーム煮」
生クリームを使わず、豆乳で仕上げたクリーム煮。 豆乳と根菜がからだを芯から温めてくれる一品です。 「材料」４人分 カブ１個、里芋２個、白菜２枚、人参５０ｇ、しいたけ２個、 ブロッコリー１/４個、ホタテ８個、生揚げ１枚、 ...
「やすらぎのレストラン」
今週、レストランをたくさん経営している、 若手のオーナー社長の方が滞在しています。 その方に、やすらぎの里で出しているような、 美味しくて健康的な食事を出せるお店を作りたいと相談されました。 私は、むかし料理の世界にいた...
「やすらぎのレシピ・スウィートポテト」
契約農家の高橋さん家のさつま芋は、 ホクホクしていて、甘さが優しいのです。 そのさつま芋を使った“スウィートポテト” これ、娘の大好物なんです。 市販のスウィートポテトは、 甘さがしつこくて、高カロリー。 ところが、やす...
「Bea’s UP１２月号に、掲載されてます」
若い女性向けの月刊誌「Bea’s UP ・ビーズアップ１２月号」に、 ２泊３日の体験記事が掲載されています。 体験したのが、読者モデルの女の子だったのですが、 かわいい子でしたね～。 なにが、かわいいのかって、 笑顔です...
「手塩にかけた梅干」
梅干はやすらぎの里にとって、 どうしてもかかせない食品です。 なぜなら、断食明けの回復食の メインディッシュのようなものだからです。 断食が終わり、一番最初に食べる食事は おかゆとお味噌汁、そして梅干です。 すっかり空に...
「いのち」
本田美奈子さんの訃報に、 驚いた方も多かったと思います。 ３８歳の若さで、本当に残念です。 かみさんとほとんど同じ年なので、 もし、うちのかみさんが・・・。 と考えると、他人事とは思えません。 本田さんのニュースを聞いて...
「お茶作り始めます」
畑を借りている、拓さん家には、 お茶畑もあります。 しかし、作っても出荷する予定がないので、 そのまま、放置されていました。 先日の農業クラブの会合で、 その茶畑をみんなで手入れしようということになりました。 お茶畑は草...
「食料自給率」
日本の食糧の自給率は、主要国で最も低い４０％。 日本のエネルギー自給率は、主要国で最も低い５％。 食料品の廃棄が、世界で最も多い２５％。 ゴミ焼却場の数が、世界で最も多い。 ・ ・ ...
「甘～い、柿」
先日、収穫した渋柿を渋抜きしていましたが、 ようやく、渋抜きが完了しました。 これが、もうとろけるように、 甘～～くなっていました。 渋が抜けた渋柿は、 甘柿よりも何倍も甘く感じます。 この柿を使って、 デザートを作ろう...
「栗かぼちゃのムース」
金曜日の夜は、一週間コースの方の最後の夕食。 一週間がんばったごほうびで、 自然食のフルコースのディナーが食べられます。 もちろんデザートもつきますよ。 昨日の夜のデザートは“栗かぼちゃのムース”。 ゲストの方にとっても...