調理スタッフ浜田です。
シャキシャキの水菜。
１年を通して売られていますが、これからが旬。
鍋に入れたり、煮浸しにしても美味しいですが、サラダにも活躍の食材です。
やすらぎの里でも人参と水菜のサラダに使います。
人参に含まれるβーカロテンは油と一緒に摂ると吸収が良いので、
亜麻仁油のような良質の油と和えるといいですね。
【人参と水菜のサラダのレシピ】
～材料（３人分）～
人参 １本
水菜 １/４袋
くるみ 適量
（フレンチドレッシング）
亜麻仁油 大さじ１
米酢 大さじ２
塩 小々さじ １
胡椒 少々
～作り方～
１．人参はスライサーで１０ｃｍ位の極細にスライスする。
２．水菜は３ｃｍ位に切って水切りしておく。
３．くるみは荒めに刻んでおく。
４．ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、食べる直前に人参、水菜
を和え、くるみを飾る。
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