ボーンブロス

ボーンブロス

実はお肉も好きな大沢です。
(^m^ )

鶏や豚、牛の骨から取った、
濃厚なガラのスープを「ボーンブロス」といいます。

香味野菜と一緒に煮ると濃厚だけど、
さっぱりした味の出しになり、
そのまま飲んでも十分美味しい。

3年くらい前に、
NYで飲む美容液としてブームになりました。

一時のブームは過ぎましたが、
美味しくて、健康、美容効果も高いことから、
地道に続けている人もいます。

僕はブームのものには飛びつかず、
何年か静観して様子をうかがい、
本当に効果がありそうなものだけを取り入れます。

ボーンブロスは、去年から注目していましたが、
この秋から本格的にやり始めています。

一番の効果はコラーゲンなどのタンパク質のエキスが、
吸収されやすい状態になっていること。

コラーゲンなどのタンパク質は、
そのまま食べても吸収されずらいものですが、
お酢を入れて、骨を長時間煮ることにより、
骨髄や軟骨に含まれるコラーゲンが加水分解して、
吸収されやすいアミノ酸になります。

このアミノ酸は腸の粘膜細胞の大事な栄養素で、
腸内環境の改善や皮膚や関節の慢性炎症の改善にも、
効果があることが分かっています。

またコラーゲンといえばプルプル美肌の成分として有名ですが、
皮膚や骨を繋ぎ止め、しわやたるみを防ぐ効果もあります。

肌つやが良くなって、関節のトラブルが改善し、
腸内環境にもいいのなら、やるしかない。

僕とかみさんが実験中ですので、
3ヶ月くらいしたら結果報告しますね。

水　５リットル
鶏ガラ　３羽分
（なければ鶏手羽先か手羽元　１ｋｇ）
お酢　大さじ１

香味野菜　適量
長ネギ、玉ねぎ、生姜、人参、セロリ
（ネギと生姜以外は、あるものでOK）

１，材料がすべてが入る鍋に入れて、３時間位煮る。
（水分が蒸発するので、４リットル位になる）

２，出しを濾したら出来上がり。

普通のスーバーで手に入りやすいのは、
鶏ガラか手羽先、手羽元などの骨付き肉。

伊豆高原ではマックスバリューの冷凍食品売り場に、
一羽１００円で、冷凍の鶏ガラが売っています。
安っ！

香味野菜もわざわざ買ってもいいですが、
長ネギの青いところを取っておいたり、
玉ねぎや人参の切れっ端を取っておいて、
週末の時間があるときにまとめて作るといいです。

まとめて作ってタッパーに入れて冷凍したり、
製氷皿に入れて小さく冷凍すると、
他の料理でも手軽に美味しい出汁が使えます。