昆布革命

昆布革命

今週、大阪の昆布界のカリスマ・喜多條さんが滞在していました。

以前、NHKのドキュメント72時間のときにもいらしていて、
放送でも登場いただいたので、
あの番組を見た方は覚えがあるかもしれませんね。

滞在中に昆布のお話しを聞かせてもらえたのですが、
喜多條さんの昆布愛が伝わり、
すぐにでも料理をしたくなるようなお話しでした。

喜多條さんは日本で昆布の消費量が年々落ちていくのを憂い、
日本のだし文化を広げるためにも、
手軽で美味しい昆布の使い方を広げています。

火にかけなくても美味しい昆布だしが出る、
「昆布革命・上方仕立て」という商品を作っています。

１袋１０ｇ入りの昆布を水に入れるだけ。
９０分位で美味しい昆布だし（昆布水）ができます。

鍋に水を入れて、沸騰させる直前で・・・・。
なんていうことは一切せず、
水に入れて冷蔵庫に入れて置くだけ。

最初から冷蔵庫に入れておけば、
一週間位日持ちするので、とっても手軽です。

昆布が細く刻んであるので、
そのまま味噌汁や煮物に入れれば、
だしがらも美味しく食べられます。

昆布だしは鰹節や煮干しと違って、
味が強くないので、いろんな料理に使えます。

ご飯を炊くときの水代わりに使ったり、
味噌汁や鍋にもいいですね。

だしが手軽に取れて、
食物繊維が豊富な昆布も食べられ、
薄味でも美味しく食べられる。

これは本当に昆布革命。