やすらぎの食事

”旬”の野菜で~新玉ねぎと人参のマリネ~

新玉ねぎと人参のマリネ 本館ディナーで好評の一品。 旬の新玉ねぎのだからこその美味しさです。 <材料> 新玉ねぎ・・・中1個 塩・・・・・・・・・大さじ1/2(玉ねぎ塩もみ用) 人参・・・・・・・少々 Ⓐ コーボン・・・

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やすらぎの里のお料理の基本です②

薄味でもお料理を美味しくしてくれているのは、 毎日丁寧に取った出汁。 断食中と回復食のおみそ汁には一番出汁。 煮物などには二番出汁を使っています。 食事のお味噌汁は、 具にうまみがあるので煮干し出汁にしています。 素材と

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やすらぎの里のお料理の基本です①

薄味でもお料理を美味しくしてくれているのは、毎日丁寧に取った出汁。 断食中と回復食のおみそ汁には一番出汁。 煮物などには二番出汁。 食事のお味噌汁は、具にうまみがあるので煮干し出汁。 素材と出汁の美味しい関係です。 出汁

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旨味いっぱい「あちゃら漬け」

「あちゃら漬け」 切干大根と昆布の旨味がいっぱいのお漬物。 包丁要らずなのに、とても簡単で美味しいです。 <材料>  切干大根(お湯で戻し、水気を切る)10~15g 昆布(キッチンバサミで千切り)適量 <作り方> 濃口醤

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寝かせ玄米ご飯

本館と高原館で最終日の朝食にお出しする、 「寝かせ玄米ご飯」 「養生館でも食べたいです!」という声に答えて、 今週から最終日の朝食をリニューアル。 洋食だった食事を和食に切り替え、 養生館でも寝かせ玄米ご飯が食べられます

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