ポテトサラダ~豆腐マヨネーズ~

ポテトサラダ

<材料>(6人分)
じゃがいも 1個で2人分(1人50g)
人参 30g
ゆで卵 1個
グリンピース 14g
玉ねぎ 中1/8個
塩 適量
コショウ 適量
豆腐マヨネーズ 適量

<作り方>
①じゃが芋は茹でて、竹串が通るくらいにやわらかくなったらお湯を捨て、粉ふきにする。
②人参は1cmの棒状で茹で、薄切りにする。
③グリンピースは茹でて水気をふき取る。
④玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、ペーパーに包み絞って水けをとる。
⑤卵は茹で水で冷まし、白身と黄身を分け白身を粗みじん切りする。
⑥分けた黄身と①をマッシャーでつぶし、軽く塩・コショウで味をつける。
⑦⑥に②~④を入れ豆腐マヨネーズで和える。
※サニーレタスを敷いたり、ブロッコリーなどお好みの野菜を添えて。
※豆腐マヨネーズ
<材料>
豆腐 1/2丁
菜種油 大さじ1
米酢 大さじ2
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
<作り方>
①豆腐を2分位茹でて、ざるにあげて30分位水切りをする。
②豆腐と調味料をミキサーにかけてなめらかになるまで混ぜる。

“ポテトサラダ~豆腐マヨネーズ~” へのコメントが 6 件あります。

  1. はるママ

    とてもヘルシーでしかも豆腐からイソフラボンも摂取できますね!早速今夜作ってみます。グッドアイデアクッキングをいつもありがとうございます!

  2. 藤井弓子

    豆腐マヨネーズ、良いですね 私は普通のマヨの代わりにナチュラルヨーグルトを使っていました
    今度は豆腐マヨで作ってみます 毎回、一つづつ
    料理のレシピを教えていただくと嬉しいです
    有り難うございました

  3. 三木郁代

    とっても美味しかったです❣️あまりに美味しかったので帰宅後トライし、家族に大好評でした❣️ 孫が玉子アレルギーなので、このマヨネーズレシピは本当にありがたいです。やすらぎの里で使われているお豆腐は木綿ですか、絹ごしですか?
    私は絹ごしを使いましたが、、。

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