さばを使った料理というと、さばの味噌煮が定番でしょうか。
これぞ、日本の味、おふくろの味というイメージがあります。
でも、暑い夏はちょっと遠慮したいですね。　やすらぎの里
では、この時期さばの水煮をメニューに入れています。
冷たいまま頂くさばも美味しいものです。

白ワインとビネガーを加え、もう少し酸味をきかせると、ビストロで
出てくるような１品になります。　冷やしてワインのお伴にどうぞ。

【さばの水煮】
～材料（２人分）～
さば（２枚におろしたもの）２切れ
水　　３００ｃｃ
昆布　５ｃｍ角２枚
塩　　小さじ１/２杯
純米酢　大さじ２杯
ローリエ　１枚
玉葱　１/２個
生姜　１かけ
鷹の爪　１/２本（輪切りにする）

飾り用に人参（５ｍｍ厚さにスライスしたもの）
いんげんなどの野菜があれば適量を別に下茹でして
おきます。

～作り方～
１．鍋に飾り用野菜以外の材料を入れる。沸騰したら
　　さばを入れ、落し蓋をして５分煮る。　冷めるまで
　　そのまま置く。
２．下茹でした飾り用の野菜も汁につけておくと味が
　　染みておいしく頂けます。

やすらぎの里キッチンから、調理スタッフ浜田でした。