調理スタッフ浜田です。

やすらぎの里のデザートは甘さ控えめなものが多いのですが、
その中で唯一、十分に甘さを感じられるのが「自然の恵のケーキ」です。
甘いですが、お砂糖などの甘味料は一切使っていません。　

やすらぎの里をお帰りになる際、お土産としてゲストの方にお渡し
していますが、待ちきれず（？）食後に食べてしまうお客様も多々
いらっしゃいます。　スタッフの間でも人気のケーキです。

ベーキングパウダーは、出来れば原材料にアルミニウムを使用していない
ものを使うとよりヘルシーです。

【自然の恵みのケーキのレシピ（８センチｘ２０センチの型一本分）】
好みのドライフルーツとナッツ　　１カップ
（いちじく、あんず、ブルーベリー、プルーン、レーズン、くるみ
　アーモンドなど、数種類をミックスして刻んでおきます）

Ａ．薄力粉　　１カップ
　　中力粉　　０．５カップ
　　ベーキングパウダー　小さじ２
　　塩　　　　ひとつまみ

Ｂ．なたね油　４０ｃｃ
　　豆乳　　　２００ｃｃ　　

～作り方～
１．材料Ａ.は合わせて3回位ふるいにかけておく。
２．Ｂ.を泡だて器で良く混ぜ、Ａ.を加え、ダマにならないように
　　さっくり混ぜ合わせる。
３．刻んだドライフルーツ、ナッツを混ぜ合わせ型に流し入れる。
４．オーブンを１８０度で５分余熱しておき、型を入れて１８０度で
　　３０分位焼く。　竹串をさしてみて何もついてこなければＯＫ。