本館キッチンスタッフの小長谷です。
ポカポカ陽気のある日、女将さんから、「椎茸ができてるよ～！カゴ持っておいで～！」
と言われ、行ってみると、まあ立派な椎茸がたくさん育っていました♪
どこまで大きくなるんだろ～。。。( ﾟДﾟ)と思いながら収穫しました。

椎茸は焼いても煮ても炒めても使える、万能野菜です。
今日はキノコのマリネをご紹介します。

＜キノコのマリネ＞

椎茸　　　小15個　　スライス
えのき　　１袋　　　半分に切ってほぐす
しめじ　　２袋　　　ほぐす
エリンギ　２本　　　半分に切ってスライス
玉ねぎ　　中１/２　　スライス

●　マリネ液
塩麹　　　　　大さじ２
米酢　　　　　大さじ２
オリーブ油　　大さじ２
コーボン　　　小さじ１
レモン汁　　　少々
黒コショウ　　〃

玉ねぎと、うまみを引き出すための塩を少々入れ、エリンギ、椎茸、しめじ、えのきの順に炒める。
マリネ液につける。

パスタに和えたり、お豆腐に乗せても美味しいですよ～。
お読みくださりありがとうございます(*^^*)