小鯵のマリネ

本館キッチンスタッフの小長谷です。
蒸し暑い日には、お酢料理！
丸ごと骨までいただける、小鯵のマリネをご紹介します。

＜材料＞
小鯵　　　２０匹
人参　　　2/3本　（千切り）
玉ねぎ　　１個　（スライス）
鷹の爪　　１本　（輪切り）
塩
コショウ
片栗粉

＜マリネのタレ＞
米酢　　　　３/４カップ
みりん　　　１/４カップ
水　　　　　１/４カップ
薄口醤油　　大さじ１/２
コーボン　　大さじ２

＜作り方＞
小鯵は手でエラから腹にかけ三角に肝を取り、水洗いして、水気を取る。
塩、コショウを少々振り、片栗粉をまぶして揚げる。
バットに、人参、玉ねぎをひいて、鷹の爪、揚げた小鯵を並べる。
マリネのタレをひと煮立ちさせ、全体に回しかける。
冷まして、冷蔵庫で冷やす。

小鯵がなければ、普通の鯵を三枚におろして、揚げてもいいですね！
暑くなると、マリネやピクルス、酸っぱいものが美味しいですね(*^^*)
夏の暑さに負けないように、しっかり食べましょう～！
お読みくださりありがとうございます。