和風ミネストローネスープ

いろいろな野菜のうま味が重なった和風のスープ。
彩りあざやかな一品です。

「材料」 4人分

一番出し 720cc、 玉ねぎ 1/2個、 人参 40g、 キャベツ ひと握り、
トマト 大1個(湯むきしておく)、 コーン 1/2カップ、 じゃが芋 1個、
お好みで水煮の豆 適量、 彩りにパセリ

「作り方」

1、玉ねぎ、人参、キャベツ、じゃが芋、トマトを、1cm角のサイコロ状に切る。

2、玉ねぎに塩をひとつまみ加えて炒め、一番出しと人参を入れて少し煮る。

3、キャベツ、トマト、コーンを加えて煮る。

4、トマトの色がスープ全体にでてきたら、じゃが芋を入れて煮る。

5、お好みで水煮の豆を加える。

6、塩と胡椒で味付けをして、彩りにパセリのみじん切りを入れる。

“和風ミネストローネスープ” へのコメントが 1 件あります。

  1. Kao

    メルマガから、来ました。
    ステキなレシピを、どうもありがとうございます。
    素晴らしい自然環境にふれるため、いつか『やすらぎの里』さんに行ってみたいです。

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