やすらぎの里に来たことがある人なら
おぼえてくれてますよね。
そう、あのパンです。
国産の小麦粉を使っているから、
なんだか懐かしい味がします。
天然酵母を使い、じっくり醗酵させて、
スタッフがすべて手作りしています。
生地の醗酵はその日の気温や湿度で、
状態がまったく違います。
いくらレシピどおりに作っても、
経験の浅いスタッフが作るといまいちです。
漬物もそうだけど、
素材とお話ができるようにならなければ、
おいしい発酵食品はできないのかもしれません。
普段からパンを作っているという方に、
特別にレシピ教えちゃいますね。
パンの詳しい作り方は、
自分で勉強してくださいね。
○グラハムパン
水１７０ｃｃ、塩小サジ１、砂糖大サジ１、無塩バター２０ｇ、
国産小麦（青葉か春豊）２９５ｇ、グラハム粉７０ｇ、天然酵母大サジ２
○くるみレーズンパン
水１７０ｃｃ、塩小サジ１、砂糖大サジ１、無塩バター２０ｇ、
国産小麦（青葉か春豊）１６５ｇ、パン用全粒粉１４０ｇ、
天然酵母大サジ２、レーズンとくるみ好みで適量

「今日のやすらぎ」
これがうわさの天然酵母パン
一度食べたら忘れられない味です。
販売して欲しいという声もたくさんありますが、
すべて手作りなので、たくさんは作れないのです。