「養生懐石」厨房の裏側大公開!

本日の夕食は養生館の名物「養生懐石」です。
「養生懐石」を作る厨房の裏側を少しだけ公開しちゃいます。


金目鯛のお吸い物。
三つ葉を結び、見た目の華やかさと歯ごたえの楽しさを。


抜群のチームワークです。


あっという間に先付3種の出来上がりです。
左から人参のグラッセ、グリンピース豆腐、豆腐のみそ漬け大葉包み。


メインデッシュは季節のグリル野菜と鯵。

この他にも香の物、新生姜の炊き込みごはん、
ほうれん草の白和え、白いんげん豆のマリネ。
最後はデザートにぐり茶のブラマンジェ。

このブログを書いている今、
皆さんが養生懐石を召し上がっています。
広間は沢山の笑顔で溢れています^^

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