”旬”の野菜で~新玉ねぎと人参のマリネ~

新玉ねぎと人参のマリネ

本館ディナーで好評の一品。
旬の新玉ねぎのだからこその美味しさです。

<材料>
新玉ねぎ・・・中1個
塩・・・・・・・・・大さじ1/2(玉ねぎ塩もみ用)
人参・・・・・・・少々


コーボン・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
米酢・・・大さじ3

<作り方>
➀新玉ねぎを半分に切る。半分は繊維に沿って薄切り。半分は繊維を切るように薄切り。
➁人参は皮をむき、ごく細く千切り。
➂➀と➁をそれぞれ塩でよくもみ30分そのまま置く。
➃水で2~3回すすぎ洗う。
➄ざるにあけてさらしでしっかりしぼる。
➅Ⓐを合わせ和える。
※2日目くらいから味がなじみマイルドになります。

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