○キノコの壷焼きスープ
　ロシア料理のお店でよく見かけますね。キノコの香りをパイが包んで、開けた瞬間とてもいい香りが立ちこめます。フォルスではバターは使わないので、パイ生地の変わりにパン生地で包みます。とても手の掛かる料理のようですが、市販のパイシートを使えば気軽に出来ます。パーティーや特別な日の料理に是非お試し下さい。
　「材料」　４人分
・きのこ（舞茸、シメジ、エノキなど）適量
・玉葱　　　４分の１個
・だし汁　　３カップ
・パイシート（パン生地）１００ｇ
　「作り方」
１、キノコをほぐし、玉葱を薄切りにします
２、だし汁で玉葱をよく煮て、キノコを加え
　　塩、コショウ、醤油で味を調えます
３、耐熱のスープカップにスープを入れて冷ます
４、パイ生地を４等分して、しっかりふたをして、　上に卵黄を塗る
５、オーブン１８０度で１０分焼きます