季節の野菜のマリネ

投稿日時：2014年08月04日　| カテゴリ：やすらぎの食事, やすらぎ日記

暑さも厳しさを増す中、夏野菜の勢いも止まりません。
金曜日の夜の食事のメインの一皿はそんな旬の野菜を
使ったマリネをお出ししています。

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オクラ、なす、ズッキーニ、とうもろこし。　彩りに人参が入り
ります。今週からパプリカも追加される予定です。そして近海、
主に伊東港で水揚げされた鯵のソテー、生揚げがつきます。　
たんぱく質もしっかり摂れるメニューになっています。

【マリネだれのレシピ】
（１０人分位）
　一番出汁　　３００ｍｌ　　
　みりん　　　　６０ｍｌ
　濃口醤油　　　６０ｍｌ
　ポン酢　　　　６０ｍｌ

【作り方】
　野菜、魚は下ごしらえをして、フライパンで一度
　焼いてからマリネだれに漬け込みます。
　仕上げにオリーブオイルをまわしかけます。

やすらぎの里キッチンから、調理スタッフ浜田でした。

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