今では普通にスーパーマーケットで手に入るズッキーニですが、
少し前までは、値段も高く、今ほどポピュラーな野菜では
なかったように思います。ラタトゥイユやフリットなど、圧倒的に
洋風な料理に使われることが多いと思いますが、やすらぎの里では
糠漬けやおかか炒めなど和風にも使っています。　ローフードを実践
している人の間では、麺の代用としても使われますね。味にそれ程
特徴が無い分、いろいろな料理にアレンジしやすいのでしょうか。

ズッキーニのおかか炒めはとってもシンプルですが、食感が生きている
一品です。　ズッキーニを少し厚めに切るのが、ポイントと言えばポイント
かもしれません。

【ズッキーニおかか炒めのレシピ】
～材料（4人分）～
ズッキーニ　　3本
かつおの削り節　　適量
ごま油　少々
塩　少々
酒　少々
薄口醤油　適量
～作り方～
１．ズッキーニは縦半分に切ってから、少し
　　厚めの半月切りにする。
２．フライパンを熱し、ごま油をひきズッキーニを
　　炒める。
３．しんなりしてきたら、塩を加え酒を回しかける。
４．水分をとばしながら炒め、塩、薄口醤油で味を
　　整える。火を止めて削り節を全体にからめる。

やすらぎの里キッチンから、調理スタッフ浜田でした。